Pidulikul laual pakutakse tavaliselt tervet küpsetatud kalkunit ja sellest on juba ammu saanud üsna tavaline roog. Püüdke oma külalisi üllatada, pannes linnu sisse ebatavalise täidise, mis koosneb näiteks söödavatest kastanitest, mida mõnikord nimetatakse ka kastanipuudeks.
See on vajalik
-
- 1 kalkun kaaluga 6 kg;
- 250 g kastaneid;
- 2 õuna;
- 2 sibulat;
- 3 spl. l. jahu;
- 2 muna;
- 1 tl hakitud majoraan;
- sool
- pipar;
- 100 g peekoniribasid;
- supirohelised kastmeks;
- natuke tärklist.
Juhised
Samm 1
Peske kalkunirümp seest ja väljast korralikult läbi, veenduge, et poleks kotti sisekülgedega. Muide, saate neid hõlpsalt kasutada ka toiduvalmistamisel. Lihtsalt lisage need küpsetusplaadile, mis seejärel kastme küpsetab. Hõõru kalkun soola ja värskelt jahvatatud pipraga ning lase veidi aega istuda.
2. samm
Täidise jaoks koori sibul ja õunad, lõika kuubikuteks, lisa terved kastanid, jahu, kuiv või värske hakitud majoraan, munad, sool ja pipar. Segage hoolikalt. Täitke kalkun saadud seguga, ühendage kõhu servad spetsiaalsete nõeltega või lihtsalt õmblege.
3. samm
Pange supiroheliste komplekt (ja see võib sisaldada porgandeid, sibulat, porrulauku, sellerit ja peterselli juuri) sügavale küpsetusplaadile, lisage tass vett.
4. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 210C.
5. samm
Asetage kalkuni rinnatükk ülevalt rasvainega restile. Ärge halastage õli, nii et lind ei kleepuks. Katke oma kalkunirind? peekoniribad. Pange küpsetusplaat ahju kõige madalamale tasemele, üks tase kõrgemale asetage kalkun traadile. Seega voolab linnu mahl küpsetusplaadile ja lind ise ei ole vees.
6. samm
Kõigepealt röstige kalkunit ühe tunni jooksul temperatuuril 210 ° C, pärast mida tuleb kuumus vähendada 180 ° C-ni ja jätkata praamist umbes 3 tundi. Kui rümbal olev peekon on muutunud kõvaks koorikuks, võite selle eemaldada, see on juba oma rolli mänginud - rasv on sellest sulanud ja kalkun on küllastunud suitsu aroomiga.
7. samm
Eemaldage valmis lind ahjust. Pange selle alla küpsetusplaadile kogutud mahlad kastrulisse, lisage veidi külmas vees lahjendatud tärklist, 1 spl. tomatipasta, vajadusel lisa soola, keeda. Segage saadud kastme püreeks blenderiga.
8. samm
Lõika kalkun osade kaupa, aseta taldrikutele ja jälgi, et igaüks neist sisaldaks nii liha kui ka täidist. Vala kaste peale, serveeri. Selle roa juurde sobib väga hästi hautatud kapsas.
