Täidisega suvikõrvitsa retsepte on palju. Neid saab täita hakkliha, kana, köögiviljadega. Kuid Prantsuse köögis on veel üks originaalne retsept, mis näeb ette kastanite lisamist täidisesse.
See on vajalik
-
- 2 suvikõrvitsat;
- 300 g tooreid kastaneid;
- 200 g seeni;
- 1 sibul;
- 2-3 küüslauguküünt;
- hunnik rohelisi;
- oliiviõli;
- emmentaalne või parmesani juust (valikuline);
- sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Valmistage kastanid. Eemaldage toortest pähklid. Lihtsaim viis seda teha on neid kergelt kuivas pannis praadida. Kui kest on pragunenud, eemaldage kastanid tulelt ja koorige. Viige need kahekordses katlas viieks minutiks valmisolekusse. Kui teil seda pole, siis praadige kooritud pähkleid lihtsalt pliidil veel 5 minutit, kuigi see muudab kastanite maitset veidi. Pärast keetmist jahutage need, tükeldage peeneks ja asetage kaussi.
2. samm
Koori ja haki sibul väikesteks kuubikuteks. Prae seda pannil kuumas taimeõlis 3-4 minutit. Ülekanne kastanitele. Loputage seeni põhjalikult mitmes vees, eriti kui need on kogutud metsa. Tükelda need ja küpseta nagu sibul. Haki küüslauk ja ürdid, näiteks petersell ja basiilik ning lisa kastanitele ja seentele.
3. samm
Hoolitse suvikõrvitsa eest. Selle retsepti jaoks sobib kõige paremini suvikõrvits. Lõika need pikuti ja kui suvikõrvits on väga pikk, siis lõika need läbi. Eemaldage neist lusikaga ettevaatlikult paberimass, tükeldage peeneks ja lisage kastaniga segule. Maitsesta soola ja pipraga, sega hoolikalt läbi. Täida suvikõrvits täidisega. Soovi korral puista peale riivitud emmentali või parmesani juust.
4. samm
Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri küpsetusplaat õliga ja aseta suvikõrvitsapoolikud täidisega ülespoole. Küpseta neid umbes 15 minutit. Valmisolekut saate kontrollida, kui augustate suvikõrvits kahvliga. Kui see muutub pehmeks, on roog valmis.
5. samm
Serveeri suvikõrvitsat eelroana või pearoana, millele on lisatud palsamiäädikat või vinegretikastet. Viimane on valmistatud Dijoni sinepi segust oliiviõliga ja vähese äädikaga, soovitud veiniga. Kergem vein sobib suvikõrvitsa jaoks, näiteks Rhone'i oru roos.
