Armeenia khash on kuulus roog. Khash on esimene kursus. Legendi järgi on sellel palju imelisi omadusi, üks neist on kainestav toime. Ega asjata ei pakuta khashi tingimata Armeenia pulmade kolmandal päeval.
See on vajalik
- - 1,5 kg veiseliha jalgu;
- - 0,5 kg vatsa;
- - 3 küüslaugupead;
- - 1 redis;
- - petersell;
- - basiiliku lehed;
- - estragon;
- - 2 spl. l. valge viinamarja äädikas;
- - Armeenia lavašš.
Juhised
Samm 1
Ravige veiseliha jalgu hästi ja loputage. Lõika väikesteks tükkideks ja leotage päev külmas vees (vett tuleb vahetada 5-6 korda). Pärast aja möödumist loputage jalad korralikult, pange kitsasse anumasse, lisage külm 20 cm toote kohal ja keetke 8 tundi madalal kuumusel, katta pann lahtiselt kaanega. Vett tuleb mitu korda lisada.
2. samm
Loputage küpsetis väga hästi, pange kastrulisse, lisage külm vesi, keetke, eemaldage skaala ja keetke umbes 15 minutit. Tühjendage, loputage küpsetis, valage uuesti kastrulisse külm vesi ja keetke kuni pehmeks (kuni spetsiifiline lõhn kaob). Eemaldage triip, loputage, lõigake väikesteks osadeks ja saatke veiseliha jalgadega puljongile. Puljong pärast vatsa keetmist tuleb ära visata.
3. samm
Umbes 20 minutit enne küpsetamist pange loorberileht ja piprakaunherned räsiga puljongisse. Eemaldage valmis veiseliha jalad pannilt, eraldage liha luudest. Lõika suured tükid. Saada liha khashi tagasi.
Tähtis! Ärge lisage soola!
4. samm
Valmistage küüslaugukaste. Selleks koorige ja jahvatage küüslauk uhmris jämeda soolaga, lisage pool klaasi puljongit, valage äädikas. Valmistage salat: koorige redis, lõigake viiludeks, maitsestage oliiviõli ja soolaga. Haki ürdid.
5. samm
Serveeri khashi väga kuumalt sügavates kaussides. Asetage Armeenia lavašš lauale. Küüslaugukaste ja sool lisatakse eraldi. Armeenias süüakse khaši söe sügavatest savinõudest.
