Khash on iidne armeenia roog, mis on levinud kogu Kaukaasia territooriumil. Iidsetest aegadest on pühade ajal tavaks olnud süüa khashi kõikidest roogadest eraldi, varahommikul enne hommikusööki või selle asemel.
See on vajalik
- - veiseliha jalad 1,5 kg;
- - arm 0, 5 kg;
- - 3 pead küüslauku;
- - redis 1 tk.
Juhised
Samm 1
Laulge veiseliha sääred, kraapige, peske hoolikalt, tükeldage ja jätke kas päevaks voolavasse vette või täitke see külma veega, vahetades vett iga 2,5 tunni järel. Seejärel loputage uuesti, asetage kastrulisse, valage vett, see peaks katma jalad 15–20 cm võrra ja asetama podisema.
2. samm
Kata puhastatud ja pestud armid külma veega. Küpseta neid, kuni lõhn kaob. Seejärel tühjendage puljong ja loputage armid kõigepealt kuuma veega ning pärast külma lõigake ja lisage jalgadele.
3. samm
Seejärel keetke khash madalal kuumusel ilma soola lisamata, ärge liiga palju keetke, eemaldage vaht, oodake, kuni armid muutuvad pehmeks ja liha kukub kergesti luu küljest.
4. samm
Soola valmis khash, kata hakitud küüslauguga või lahjenda hakitud küüslauk puljongis ja serveeri eraldi. Peate sööma khashi, suupisteid lavaššile, ürtidele ja räbalale redisele.
