Veiseliha keel on väga delikaatne ja rafineeritud toode, mida armastavad paljud gurmaanid. Tavaliselt on see lihtsalt keedetud, kuid toiduvalmistamine kogu selle näilise lihtsuse tõttu pole kõige lihtsam, sest peate säilitama veiseliha maitset, õrna tekstuuri ja eeliseid.
Keele valimise reeglid
Veiseliha keele valikul on suur tähtsus. Ärge mingil juhul ostke seda ruppi organiseerimata müügikohast, proovige seda osta ainult turgudel ja kauplustes, kus müüakse veterinaarsertifikaadi saanud tooteid.
Värske veiseliha keele optimaalsed värvid on roosakas või kergelt sirel ning ühtlaselt hall värv näitab kaugelt värsket toodet. Keele kvaliteeti saate määrata ka selle liha lõhna järgi, erinevalt muudest kõrvalistest ja ebatavalistest "aroomidest". Kui võimalik, suruge sõrm pakendatud tootele: tekkinud mõlk peaks värske veiseliha keeles kiiresti kaduma, kuid liiga suur pehmus viitab jällegi rupsi pikale säilitamisele ja korduvale külmutamisele.
Keele keetmine aeglases pliidis
Standardsuuruses veiseliha keetmisaeg multikeetjas on režiimis "Küpsetamine" keskmiselt umbes 2,5-3 tundi. See osutub paremaks ja maitsvamaks, kui lisate sellele mõned köögiviljad - porgand või paar sibulat, aga ka traditsiooniline sool, pipar või muud maitse järgi maitseained.
Enne keele asetamist multivarki konteinerisse tuleb see põhjalikult loputada. Ärge kunagi hakake seda külmutatult keetma ega toatemperatuuril sulatama, vaid jätke ööseks külmkappi. Nii säilib toode mahlane ja pehme. Samuti peate samasse anumasse panema köögiviljad ja katma keele kaanega.
Veiseliha täpne küpsetusaeg sõltub täielikult selle suurusest ja võib olla kuni 3, 5-4 tundi. Mingil juhul ei tohiks vürtse kohe multivarki konteinerisse panna, kuna need annavad kiiresti oma maitse ja lõhna, mis tulevikus aurustuvad. Optimaalne aeg nende lisamiseks on 30-40 minutit enne keetmise lõppu ja soola jaoks - 15-20 minutit. Täiuslikult täiendab keedetud veiseliha keele maitset ja lisatakse multivarki selleri ja küüslauguküünte keetmise etapis.
Toote valmisoleku kindlaksmääramine on üsna lihtne: peate noa või hambaharjaga läbistama keeleotsa. Kui nad hõlpsalt paberimassi sisenesid, on see valmis. Mitte mingil juhul ei tohi keetmise lõppedes keelt vette jätta, see tuleb kohe eemaldada ja loputada külmas vees, mis hõlbustab veelgi naha edasist lihtsat ja kiiret koorimist. Viimasega ei tohiks ka hiljaks jääda, muidu nahk lihtsalt karastub.
Lihtsaim ja kiireim keedetud keelesalati retsept
Kõige pikem aeg selle roa valmistamisel on keele ise keetmine. Samamoodi peate valmistama paar muna ja ühe keskmise suurusega kartuli ning järgmised koostisosad - 3-4 väikest marineeritud kurki, 150-200 grammi marineeritud šampinjone, natuke hapukoort või jogurtit kastmeks, samuti värskeid ürte.
Koostisosad hakitakse, lõigatakse või riivitakse vastavalt teie eelistustele ja segatakse hapukoorega. Salatit pole vaja soolata, sest kurgid ja seened lisavad sellele soolasust. Seejärel kaunista roog mõne oksarohuga.
Sellest salatist saab suurepäraselt multikeetjas küpsetatud veiseliha keelt. Kuid sellest hoolimata ei ole selle kastmeks soovitatav kasutada majoneesi, mille võib asendada maitsvamate ja tervislikumate toodetega.
