Hämmastavalt maitsev maius, mis tuleb lauale igal juhul. Soolane veiseliha keel meeldib eriti gurmaanidele, kes teavad palju liharoogadest. Muide, selle retsepti järgi saate süüa mitte ainult veiseliha keelt, vaid ka sealiha ja lambaliha ning isegi südant.
Te vajate: 1 veiseliha keelt, 3 spl. supilusikatäis jämesoola, 1 spl. lusikas suhkrut, 1 küüslaugupea.
Valmistage soola, suhkru ja purustatud küüslaugu segu. Me viskame selle keele välja.
Seejärel paneme keele kilekotti ja pigistame sellest õhu välja. Usaldusväärsuse tagamiseks võite panna teise koti peal ja pigistada ka õhk välja. Sidume kotid ettevaatlikult kinni.
Jätame keele üheks ööks tuppa, pannes mahla vabastamiseks peal koorma. Järgmisel päeval panime keele nädalaks külmkappi. Iga päev keerame keele ümber, nii et see oleks ühtlaselt soolatud. Me ei eemalda lasti!
Pärast tähtaja möödumist pannakse keel ilma loputamiseta kastrulisse puhta soolata veega ja keedetakse kuni täieliku küpsemiseni 1, 5-2 tundi. Me tühjendame vett ja puhastame keelt külma veega, eemaldame naha. Me mähkime selle kilesse, vastasel juhul mähib keel.
Serveeri väikesteks viiludeks.
