Veise- või vasikaliha keel on delikatess, selles on ka palju rauda, seega on see kasulik kõrge verekaotuse all kannatavatele inimestele ja madala hemoglobiinisisaldusega inimestele. Kõigist eelistest hoolimata on seda ka lihtne valmistada - lihtsalt keetke. Kuid siin on üks puudus - pärast seda peate puhastama veiseliha keele, mis keetmise ajal kaetakse keratiniseeritud nahaga. Seda pole aga keeruline teha.
Juhised
Samm 1
Keelt enne keetmist ei koorita. Loputage seda külmas vees, pange keeva veega potti. Kui vesi uuesti keeb, keerake kuumus madalaks, soolake vesi ja jätke keel 2–2,5 tunniks küpsema.
2. samm
Keedetud keelele maitse lisamiseks võite kastrulisse panna terve kooritud sibula, porgandi, sellerijuure või pastinaagi. Võite lisada ka kuivi ürte ja piprakaitset. Keele valmisolekut saab kontrollida kahvliga läbi torgates. Vasikaliha keetmine võtab vähem aega.
3. samm
Valmista kauss külma veega. Kui keel on küps, eemaldage see pannilt ja pange kaussi, hoidke seda minut aega ja puhastage seda. Valkjas tihe nahk tuleks eemaldada lihtsalt ja vaevata. Kohtades, kus see pole lihast eraldunud, torkige või lõigake seda noaga.
4. samm
Pärast seda saab keele potti tagasi panna, nii et see oleks küllastunud oma aroomi ning köögiviljade ja vürtside maitsega. Lase jahtuda kastrulis koos puljongiga.
