Pakun välja retsepti maitsva ja hõlpsasti valmiva roa veise- või sealihakeelest. See sobib pidulaua jaoks ja igapäevaseks söögiks.
See on vajalik
- - keel (veise- või sealiha);
- - puljong: porgand, sibul, loorberilehed, pipraterad, sool;
- - kastme jaoks: 1 spl jahu, 2 spl võid, 100 grammi rosinaid.
Juhised
Samm 1
Keele eelnev ettevalmistamine
Keelt tuleb pesta ja leotada külmas vees 2-3 tundi. Seejärel loputage uuesti, katke külma veega ja keetke madalal keetmisel pehmeks. Valmistamisaeg - 3 tundi; enne viimast küpsetamistundi tuleks puljongisse panna sool, loorberileht, pipraterad, porgandid, sibulad ja soovi korral ka muud köögiviljad (petersell, seller jne) ja vürtsid. Niipea, kui keel on valmis, peate tegutsema väga kiiresti: kõigepealt kastke see 3 minutiks külma vette ja seejärel eemaldage kohe nahk sellest (vastasel juhul on seda üsna keeruline teha).
2. samm
Kastme valmistamine
Loputage rosinad. Prae jahu ühe supilusikatäie õliga, lahjenda 1½ tassi puljongit, milles keedeti keelt, lisa rosinad ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Küpsetamise lõpus soola, lisage järelejäänud õli ja segage hoolikalt; võite lisada natuke sidrunimahla.
3. samm
Kuidas serveerida
Lõika keel õhukesteks viiludeks ja aseta serveerimisnõudele. Lisandina võite kasutada kartuliputru, rohelisi herneid, värskeid või keedetud köögivilju. Vala keelele kaste, kaunista peterselli ja tilliga.
