Jellied keel on imeline roog, mis on alati pidulaua kaunistuseks. Soovitan proovida seda selle retsepti järgi küpsetada ja nautida rikkalikku, maitsvat ja kaunist rooga.
See on vajalik
- - 1 kilogramm veiseliha keelt;
- - 2 suurt porgandit;
- - 2 tk kanamunad;
- - 2 tk väikesed kurgid;
- - 1 sibul;
- - 1 peterselli juur;
- - 1 sellerijuur;
- - 1 mädarõika juur;
- - 1 sidrun;
- - pool kamp peterselli;
- - 2 tk loorberilehed;
- - 400 grammi madala rasvasisaldusega hapukoort;
- - 1 supilusikatäis želatiini;
- - 1 tl granuleeritud suhkrut;
- - 4 nelk maitseainet;
- - jahvatatud must pipar ja sool.
Juhised
Samm 1
Porgandid, kurgid, sidrun, kurk ning peterselli ja sellerijuured pestakse põhjalikult. Porgandid ja juured lõigatakse ringidesse. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks.
2. samm
Sibulad kooritakse, pestakse ja lõigatakse neljaks. Munad keedetakse, seejärel jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse ringideks. Peterselli pestakse ka.
3. samm
Keel pestakse väga hästi külmas voolavas vees, soolatakse, kinnastakse ja valatakse veega, misjärel see keedetakse madalal kuumusel. Viisteist minutit enne valmisolekut lisage puljongile porgand, sibul, peterselli juured ja vürtsid.
4. samm
Keel jahutatakse, kooritakse kohe ära ja hakitakse õhukesteks viiludeks. Želatiin lahustatakse pärast keetmist järelejäänud puljongis ja lastakse paisuda.
5. samm
Keele viilud asetatakse eelnevalt ettevalmistatud mahutitesse, mis on kaunistatud hakitud muna, kurgi, sidruni ja petersellioksadega. Vala ettevaatlikult tarretis peale ja pane külmkappi kolmeks ja pooleks tunniks.
6. samm
Mädarõika juur pestakse, kooritakse ja hõõrutakse jämeda riiviga, piserdatakse pealt granuleeritud suhkru ja soolaga ning lastakse viisteist minutit tõmmata. Seejärel lisage hapukoor ja segage väga põhjalikult. Keedetud keelt serveeritakse kastmega.
