Külmaks talvehooajaks sobivad hästi südamlikud ja soojad lambaliharoad. Kui soovite süüa lambaliha sadulat, kasutage lambarasva konkreetse maitse lahutamiseks mitmesuguseid ürte.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- tallesadul;
- sool;
- pipar;
- tüümian;
- oliiviõli;
- soolatud pistaatsiapähklid;
- riivsai;
- või;
- majonees.
- Teise retsepti jaoks:
- tallesadul;
- sidrunimahl;
- sinep;
- hapukoor;
- petersell;
- küüslauk;
- mandel;
- koriander;
- basiilik.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- tallesadul;
- lambaliha neer;
- Šampinjon;
- või;
- taimeõli;
- sool;
- pipar;
- Valge leib;
- konjak;
- muna;
- tüümian;
- petersell.
Juhised
Samm 1
Küpseta lamba sadulat pistaatsiapähklites. Selleks võtke 2 osa sadulat, milles mõlemas on 8 ribi, koorige kiled, eemaldage liigne rasv ja hõõruge need soola, pipraga, piserdage ühe teelusikatäis tüümiani. Prae väheses oliiviõlis paar minutit mõlemalt poolt. Lase jahtuda.
2. samm
Haki lõikelaual noaga 125 grammi praetud soolatud pistaatsiapähkleid. Viige need kaussi ja segage 30 grammi leivapuruga. Sulata 50 grammi võid ja lisa kaussi, seejärel lisa 2 spl oliiviõli ja sega korralikult läbi.
3. samm
Määri sadula ülemisel küljel jahutatud lihale majoneesi. Pange pistaatsia mass ülevalt. Kuumuta ahi 200 ° C-ni ja vooderda küpsetusvorm fooliumiga. Viige lambaliha sellele ja küpseta 30 minutit.
4. samm
Sinepikastmes lambaliha sadula jaoks nirista liha peale sidrunimahla ja tõsta üheks tunniks külmkappi. Sel ajal valmistage kaste. Sega kausis 3 supilusikatäit sinepit, sama kogus hapukoort, hakitud peterselli, 2 hakitud küüslauguküünt, 50 grammi hakitud mandleid, 1 tl koriandrit ja näpuotsatäis basiilikut. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
5. samm
Eemaldage tall külmkapist ja tehke sadulas mitu korda sisselõiget. Asetage aukudesse 1/3 küüslauguküünt. Määri kaste liha kõikidele külgedele ja aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Katke foolium nii, et pealmine osa ei puutuks kastet. Kuumuta ahi 200 ° C-ni ja küpseta lambaliha umbes poolteist tundi.
6. samm
Täidetud lambaliha sadula valmistamiseks valmista täidis. Selleks koorige 2 seenepunga. Eelsoojendatud pannil sulatage 20 grammi võid ja lisage üks supilusikatäis taimeõli, asetage neerud ja praadige 20 minutit.
7. samm
Pange seened neerudesse, soola ja pipart, praadige veel 3 minutit. Seejärel tõsta kaussi ja lase jahtuda. Murenda täidise hulka ühe saiaviilu puru, vala sinna üks supilusikatäis brändit ja klopi sisse üks muna. Haki kaks oksa tüümiani, hunnik peterselli ja sega täidisega.
8. samm
Maitsesta vähemalt 2 kilogrammi kaaluva tallekese sadul soola ja pipraga, täida täidisega. Piserdage küpsetusplaati taimeõliga ja asetage sellele võiga määritud lambaliha. Pange 210 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja praadige umbes kaks tundi, valades küpsetusplaadilt lihamahla.
