Rassolnik on vene köögiroog, mis on valmistatud lihast, kurkidest, teraviljadest ja köögiviljadest. Selle maitse on hapukas ja kergelt soolatud, liha asemel võite kasutada kala või rupsi. Hapukurgi retsepte on palju, enamik selle esimese käigu variatsioone valmistatakse odraga, kuid selle võib asendada riisiga.
See on vajalik
- • 2,5 liitrit veiseliha puljongit;
- • 4 kartulit;
- • 300 külmutatud seent;
- • 1 sibul;
- • 1 porgand;
- • 1 marineeritud kurk;
- • ½ tassi riisi;
- • ½ tassi kurgi hapukurki;
- • 2 spl. tomatipasta;
- • hakitud rohelised;
- • taimeõli praadimiseks;
- • jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Seda roogi keedetakse veise- või sealihapuljongis koos seente lisamisega. Selle asemel võite hapukurgi lisada neerud, suitsutatud rinnatükid või kana. Peske ja koorige sibul, kartul ja porgand, lõigake kartul ribadeks, sibul väikesteks kuubikuteks, kolm porgandit jämeda riiviga. Pesime riisi korralikult jooksva külma vee all ja lõigame marineeritud kurgi väikesteks viiludeks. Vala pannile taimeõli ja prae sibulad ja porgandid.
2. samm
Pange riisiga marineeritud puljong keema, seejärel lisage seened ja keetke tasasel tulel, eemaldades perioodiliselt vahu. Sega praepannil kurgiviilud ja tomatipasta, täida see segu puljongiga ja hauta 7 minutit. Seejärel lisage kartul ja riis, keetke ja keetke madalal kuumusel, kuni riis ja kartul on täielikult küps.
3. samm
Kui köögiviljad on täielikult küpsenud, valage soolvee riisiga hapukurki, segage hästi ja lisage maitse järgi musta pipart. Enne serveerimist lisage tassi peeneks hakitud ürte ja infundeerige suppi 10 minutit. Hapukurkide jaoks on vaja marineeritud kurke, kergelt soolatud ja marineeritud kurgid selliseks roogiks ei sobi. Ärge mingil juhul lisage riisi hapukurki kuumaid vürtse, peate ka meeles pidama, et see pole soolatud.
