Guljašš on traditsiooniline ungari köögiroog, mis koosneb köögiviljadest ja lihast, kuid guljašši oleme harjunud pigem teise või pearoana, mis on valmistatud veise- või sealihatükkidest isuäratava kastmes.
See on vajalik
- - sealiha viljaliha - 800 g;
- - sibul - 2 tk;
- - porgand - 1 tk;
- - hapukoor - 4 spl. l.
- - tomatipasta (ketšup) - 2 spl. l.
- - nisujahu - 2 spl. l.
- - taimeõli - 2 spl. l.
- - vesi või puljong - 200 ml;
- - hapukoor - 4 spl. l.
- - sool, adjika - maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Guljašiks sobivad sealihalõigud nagu õlg, kael, sisefilee või sink. Toiduvalmistamiseks vajate jahutatud või kergelt külmutatud liha, mis tuleb lõigata üle kiudude soovitud tükkideks. Ärge unustage lihatükke veeretada nisujahus. Seda saab teha kahel viisil. Puista lihale sõelutud jahu, nii et liha oleks ühtlaselt nisujahuga kaetud. Võite ka lihatükid panna jahu sisaldavasse kilekotti ja raputada seda erinevates suundades.
2. samm
Seniks valmista köögiviljad guljaši jaoks: koori sibulad ja haki need suurteks rõngasteks, pese porgandid, koori ja riivi.
3. samm
Valage multivarki kaussi taimeõli (eelistatult oliiv või päevalill), pange ettevalmistatud köögiviljad, kergelt soola ja seejärel seadke režiim "Prae" ja praadige köögivilju 120 kraadi juures 5 minutit, seejärel lisage neile liha ja prae veel 5 minutit.
4. samm
Pärast režiimi "Praadimine" lõppu seadke režiim "Hautis" ja keetke liha 1-1, 5 tundi. Hautamisaeg sõltub lihast endast, selle rasvasisaldusest ja tükkide suurusest.
5. samm
Hautamise alguses lisage tomatipasta hapukoorega. Kastme valmistamiseks ühendage tomatipasta (tomatikaste, ketšup), adžika, vesi ja hapukoor, segage neid koostisosi ühtlaseks massiks.
6. samm
Kastmele võite lisada mis tahes vürtse, näiteks paprikat ja musta pipart, tšillit jne. Tavatu guljaši jaoks lisage Itaalia ürte, Provence'i ürte, suneli-humalaid, karrit või Mehhiko segu.
7. samm
Pärast kastme ja vürtside lisamist pange aeglasele pliidile kaas peale ja hautage. 30 minuti pärast kontrollige oma tulevast guljašši, peate võib-olla lisama vedelikku. Selleks lisage guljašile liha- või köögiviljapuljongit ja vett.
8. samm
Pärast guljaši valmimist saab seda soolata ja serveerida mis tahes lisandiga, nagu pasta, tatar, riis või muud köögiviljad, samuti kartul või köögivili.
