Samsa on Kesk-Aasia rahvaste traditsiooniline roog. Usbekid ja tadžikid täidavad seda lambalihaga ja küpsetavad tanduuris (ümmargune saviahi). Kuid on täiesti võimalik kodus küpsetada lehttainast samsa, kasutades mis tahes liha.
Kui hakkate samsat keetma, terake kõigepealt oma nuga. Terava noaga on liha palju lihtsam lõigata.
Sa vajad:
- lambaliha viljaliha - 1 kg;
- sibul - 1 kg;
- sool - 2,5 tl;
- jahvatatud must pipar - 2, 5 tl;
- Zira maitseaine - 3-4 tl;
- purustatud cilantro seemned - 1, 5 tl;
- lehttainas.
Täidise valmistamine
Lõika lambaliha umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks. Lamba asemel võite kasutada veiseliha, selle seljatükki või tagajala sisemust. Liha lõikamise hõlbustamiseks on see kergelt külmunud. Kuid see on ebasoovitav, sest see võib mõjutada selle maitset.
Seejärel haki sibul õhukesteks rõngasteks, haki lisaks nuga ja lisa lihale. Seejärel lõigake rasvasaba 1,5 cm suurusteks kuubikuteks ja pange see praegu kõrvale. Lisage sibulaga lihale soola, jahvatatud musta pipart, köömneid ja hakitud koriandriseemneid. Sega kõik korralikult läbi.
Kuidas süüa samsat
Rulli lehttainas umbes 4 mm laiuseks kihiks. Lõika 20 cm läbimõõduga ümmarguse sälguga ringid välja. Pange iga ringi keskele 2 tükki rasvasaba rasva. Kui teil seda pole, võite võtta mis tahes lambarasva (välja arvatud sisemine) või või.
Pange rasva peale 3-4 supilusikatäit lihatäidist. Seejärel alustage skulptuure, kogudes taigna servad keskele, pigistades hoolikalt. Järgmisena pange munakividega samsa lehele õmblus alla umbes 4 cm kaugusel. Määrige selle pind muna-vee seguga, puista seesamiseemneid, nigella ja hakitud koriandriseemneid. Peate küpsetama eelsoojendatud ahjus 35 minutit temperatuuril 190 kraadi. Pange valmis maitsev samsa tassi, võite seda serveerida supi või teega.
