Peamine erinevus Türgi ja usbeki samsa vahel seisneb selles, et seda ei valmistata lehttainast. Türklased ei kasuta ka pärmi. Kui te pole kunagi midagi sellist teinud, siis miks mitte proovida. See samsa sobib hästi õhtusöögiks või lõunasöögi lisandiks. See osutub väga mahlaseks, krõbeda isuäratava koorega.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - jahu - 400 g;
- - või - 250 g;
- - hapukoor - 200 g;
- - küpsetuspulber - 1 tl;
- - kanakollane - 1 tk;
- - seesamiseemned - paar peotäit.
- Täitmiseks;
- - hakkliha - 0,5 kg;
- - kartul - 2 tk;
- - sibul - 2 tk;
- - jahvatatud must pipar:
- - sool.
Juhised
Samm 1
Eemaldage või külmkapist ja riivige see jämeda riiviga. Kui see on üsna pehme, võite seda eelnevalt 10-15 minutit sügavkülmas hoida. Sõelu jahu läbi sõela sügavasse kaussi ja sega küpsetuspulbriga. Lisage jahule riivitud või ja segage hästi. Peaksite saama homogeense massi õlise jahupuru kujul.
2. samm
Pärast seda võtke hapukoor ja pange see kaussi, mille osadeks on puru. Hapukoort võib vaja minna veidi vähem, kui proportsioonis on märgitud, kõik sõltub selle tihedusest. Sõtku kiirete käeliigutustega tainast nagu muretainas. See peaks osutuma üsna tihedaks, puruks ja mitte käte külge kleepuvaks. Kui tainas on valmis, kata kauss toidukilega ja hoia külmkapis 1 tund.
3. samm
Seniks saate täidise valmistada. Koori ja loputa kartulid ja sibulad. Riivi kartul jämeda riiviga ja haki sibul väikesteks tükkideks. Sega eraldi kausis hakkliha, hakitud sibul ja kartul. Maitse järgi lisage musta pipart ja soola. Mass tuleb põhjalikult sõtkuda. Kõige mugavam on seda teha oma kätega.
4. samm
Türgi samsa hakkliha ei sisalda kleepumist soodustavaid tooteid, näiteks leiba ja mune. Seepärast pange see hakkliha tihedaks muutmiseks kilekotti ja peksake hästi. Seega omandab see vajaliku viskoossuse. Seejärel jagage hakkliha 25 võrdseks tükiks ja andke neile ühtlane ovaalne kuju.
5. samm
Pärast tunni möödumist eemaldage tainanõu külmkapist. Valmistage lauale ette tööpind, rullige umbes 2 mm paksune kiht ja lõigake see 2-3 cm laiusteks ribadeks. Ilu saamiseks saate seda teha tavalise noa või lokiga.
6. samm
Võtke üks ovaalsetest lihatoorikutest ja mähkige see riba sisse nii, et iga pöördega kataks riba eelmise rea 4-5 mm. Samuti peate otstes jätma väikese tüki, et saaksite samsa mõlemale küljele kinnitada. Samsa ei tohiks olla liiga kitsas. Kui on väikseid lünki, on see okei. See ei mõjuta valmistoodete mahlasust.
7. samm
Lülitage ahi sisse, seades temperatuuriks 180 kraadi. Võtke küpsetusplaat ja vooderdage see küpsetuspaberiga, määrige see võiga või tükiga margariiniga. Kui kogu samsa on moodustunud, voldi see küpsetusplaadile, kata munakollasega, puista peale seesamiseemneid ja küpseta umbes 40 minutit kuldpruuniks.
