Türgi rõõm on populaarne idamaine delikatess, millel on väga meeldiv ja peen maitse. Kreekas peetakse maiust ka rahvusroaks. Mõnikord nimetatakse magustoitu lihtsalt ühe sõnaga - Türgi rõõm. Selle sorte on üsna palju, kuid põhikomponendid jäävad muutumatuks - suhkur ja tärklis.
See on vajalik
- - 1 1/2 tassi suhkrut;
- 1/2 tassi maisitärklist
- - 100 ml vaarika- või maasikasiirupit;
- - sidrunhape nuga otsas või 1 spl. lusikatäis sidrunimahla;
- - 1 klaas tuhksuhkrut (piserdamiseks).
Juhised
Samm 1
Segage marjasiirupit, sidrunimahla ja suhkrut paksupõhjalises potis, lisage umbes 100 ml puhast filtreeritud vett ja keetke mõõdukal kuumusel, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud, aeg-ajalt puulusika või spaatliga segades.
2. samm
Kui segu keeb, eemaldage vaht ja vähendage kuumust madalaks. Keeda siirupit seni, kuni seda on raske testida. Selleks tilgake tilk segu külma vette - see peaks muutuma kõvaks “karamelliks”.
3. samm
Tärklis lahustatakse väga külmas vees vahekorras 1: 3, nii et tükke pole. Vala kuumuskindlasse anumasse ja pange madalale kuumusele. Keeda, kuni segu pakseneb, aeg-ajalt segades. Eemaldage keedetud tärklis tulelt.
4. samm
Kui siirup on saavutanud soovitud konsistentsi, lisage tärklisesegu. Segage ja keetke veel 25 minutit, kuni see aeglasel tulel aeg-ajalt puulusikaga segades pakseneb.
5. samm
Kata ristkülikukujuline kuju, küpsetusplaat või sobivad alused pärgamentpaberi või toidukilega. Vala peale veidi jahtunud mass ja silu pind niiske lusikaga. Lase 4-5 tundi taheneda, võid panna ööseks külmkappi.
6. samm
Lõika külmutatud mass ruudukujulisteks tükkideks ja rulli siis tuhksuhkrus. Türgi rõõmu saab hoida kuivas pappkarbis.
