Türgi rõõm on populaarne idamaine delikatess, millel on väga meeldiv ja peen maitse. Kreekas peetakse maiust ka rahvusroaks. Mõnikord nimetatakse magustoitu lihtsalt ühe sõnaga - Türgi rõõm. Selle sorte on üsna palju, kuid põhikomponendid jäävad muutumatuks - suhkur ja tärklis.
See on vajalik
- - 1 1/2 tassi suhkrut;
- 1/2 tassi maisitärklist
- - 100 ml vaarika- või maasikasiirupit;
- - sidrunhape nuga otsas või 1 spl. lusikatäis sidrunimahla;
- - 1 klaas tuhksuhkrut (piserdamiseks).
Juhised
Samm 1
Segage marjasiirupit, sidrunimahla ja suhkrut paksupõhjalises potis, lisage umbes 100 ml puhast filtreeritud vett ja keetke mõõdukal kuumusel, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud, aeg-ajalt puulusika või spaatliga segades.
2. samm
Kui segu keeb, eemaldage vaht ja vähendage kuumust madalaks. Keeda siirupit seni, kuni seda on raske testida. Selleks tilgake tilk segu külma vette - see peaks muutuma kõvaks “karamelliks”.
3. samm
Tärklis lahustatakse väga külmas vees vahekorras 1: 3, nii et tükke pole. Vala kuumuskindlasse anumasse ja pange madalale kuumusele. Keeda, kuni segu pakseneb, aeg-ajalt segades. Eemaldage keedetud tärklis tulelt.
4. samm
Kui siirup on saavutanud soovitud konsistentsi, lisage tärklisesegu. Segage ja keetke veel 25 minutit, kuni see aeglasel tulel aeg-ajalt puulusikaga segades pakseneb.
5. samm
Kata ristkülikukujuline kuju, küpsetusplaat või sobivad alused pärgamentpaberi või toidukilega. Vala peale veidi jahtunud mass ja silu pind niiske lusikaga. Lase 4–5 tundi taheneda, võid panna ööseks külmkappi.
6. samm
Lõika külmutatud mass ruudukujulisteks tükkideks ja rulli siis tuhksuhkrus. Türgi rõõmu saab hoida kuivas pappkarbis.
