Kasahstani traditsiooniline roog beshbarmak valmistatakse õhukestest tainakihtidest, suures koguses sibulatest, ürtidest ja lihast. Viimase koostisosana kasutatakse tavaliselt lambaliha või rasvaseid kodulinde. Maitsev beshbarmak on valmistatud omatehtud pardist.
See on vajalik
- - part;
- - 3 sibulapead;
- - kamp rohelist sibulat ja peterselli;
- - 1 muna;
- - 1 klaas sooja vett;
- - sool;
- - jahu;
- - must pipar maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Pardi roogige vajadusel välja, peske hästi ja lõigake 4 tükiks. Pange kastrulisse ja katke veega nii, et see kataks ainult liha. Kuumutage keemiseni, koorige, vähendage kuumust ja küpsetage kaanega, kuni liha on pehme ja luudest hästi eraldunud. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
2. samm
Tee pardi küpsetamise ajal tortillasid. Selleks peksake muna klaasi sooja veega, soola ja lisage jahu, sõtkuge järk-järgult pehme, kuid elastne tainas. Seejärel pakkige see tsellofaani ja laske toatemperatuuril 20 minutit. Määratud aja möödudes rullige tainas väga õhukeseks ja lõigake sellest välja 8–10 cm läbimõõduga ringid.
3. samm
Kui part on valmis, eemaldage see, jahutage veidi ja eraldage liha luudest. Lõigake sibul poolrõngasteks ja katke kibedusest vabanemiseks väikese puljongiga. Keetke tortillad järelejäänud puljongis ja asetage seejärel suurele lamedale tassile. Kõige peale pane lihatükid, puljongis aurutatud sibul ja puista peale ürte.
