Kohvi aromatiseerimine keetmise ajal on protsess, mis nõuab teatavat tähelepanu ja proportsioonide austamist. Cezve'is kohvi ja kohvimasinas pruulimisel toimub aromatiseerimine erinevalt.
Aromatiseerimised kohvi valmistamisel cezve'is
Cezve'is (türklane) kohvi valmistamisel saab kohvi maitsestada suures koguses vürtse, samuti erinevaid puuvilju, suhkrustatud puuvilju ja šokolaadi.
Apelsinimaitselise kohvi saate järgmiselt: kohvi valmistamise alguses lisage cezve'le jämedalt hakitud või lihtsalt rebenenud apelsinikoort. 1 portsjoni kohvi jaoks piisab poolest või kolmandikust puuviljast. Apelsinikoore saab asendada mandariiniga. Parem on, kui koor on tihe: see sisaldab kõige rohkem aromaatseid aineid.
Ingverit peetakse kohvi jaoks kõige sobivamaks vürtsiks, kuid peate olema sellega ettevaatlik, kuna ingverijuur annab liiga tugeva maitse. 1 portsjoni kohvi valmistamise keskel võite lisada 3-4 väikest juuretükki või veidi jahvatatud kuivatatud ingverit. Kohvil on kerge vürtsikas aroom, mis annab vaevu hapukust. Selline maitsestatud kohv pole mitte ainult maitsev, vaid on kasulik ka tervisele, kuna igasugune ingveri tinktuur tugevdab immuunsust.
Aniis, nelk, must pipar on kolm vürtsi, mis annavad kohvile väljendunud idamaise maitse, vastupidiselt üsna pehmele muskaatpähklile ja kardemonile. Need tuleks lisada keetmise ajal keetmise alguses väga väikeses koguses. 1 kohviportsjoni jaoks piisab 2 terast aniisist, 1-2 pipraterast ja 1 nelkõisikust. Rohkem vürtse ajab kohvi maitse üle.
Kaneel on kõige tavalisem kohvimaitse. Kohvi saate maitsta nii jahvatatud kaneeli kui kaneelipulgaga. Viimasel juhul on aroom vähem intensiivne, kuid pehmem ja tuntavam. 1 portsjoni joogi kohta lisage küpsetamise alguses 1 väike kaneelipulk.
Aromatiseerimine kohvimasinas kohvi keetmisel
Kohvimasinaga kohvi valmistamisel lisatakse valmis joogile kõik looduslikud maitsed. Lihtsaid maitseretsepte on üsna palju. Näiteks peetakse piparmündikohvi tuntud toonikuks ja suvejoogiks. Selle valmistamiseks peate kohvitopsi põhja panema värsked piparmündilehed (8-12 lehte), seejärel valage kohvimasinas valmistatud jook ja oodake 2-3 minutit. Saadaval kohvil on särav, rikkalik maitse ja kerge piparmünt järelmaitse.
Teine huvitav kohvimaitse on tavaline sidrun. Võite lisada sidruniviilu kohvile ja siis rõhutab hapu maitse joogi väärikust. Soovi korral saate luua "Siciliano" - espresso poole sidruni ja suhkru mahlaga, väga kosutav ja särav jook.
Igal juhul peaksite kohvi aromatiseerimisel olema komponentide annustamisel ettevaatlik, et mitte kaotada kohviubade algset maitset.
