Khachapuri on Gruusia tainaroog, mis on valmistatud kohalikust juustust. On mitmeid khachapuri põhiretsepte, mille koostisosade erinevus on väike. Kõige sagedamini valmistatakse khachapuri pärmivabal tainal, mis põhineb spetsiaalsel piimatoodete stardikultuuril. Kuid kuna tavapoest on seda keeruline osta, ilmus pärmitaignal põhinev retsept.
See on vajalik
- Pärmitainast khachapuri:
- - 1 kott pärmi;
- - 200 ml keskmise rasvasisaldusega piima;
- - 130 g võid;
- - 4-5 silmust jahu;
- - 2 muna;
- - pehme hapnemata juust (näiteks suluguni);
- - 1/2 tl sool;
- - 1 tl Sahara;
- - 1 spl. päevalilleõli;
- - 2, 5 spl. matsoni.
- Khachapuri munaga:
- - 3 klaasi jahu;
- - 200 ml piima;
- - 80 g võid;
- - 11 muna;
- - 15 g kuivpärmi;
- - 400 g suluguni juustu;
- - 200 g fetajuustu;
- - näpuotsatäis soola ja suhkrut.
Juhised
Samm 1
Pärmitainast khachapuri
Sulata väikeses potis pliidil pool võid. Seejärel segage see sooja piima ja pärmiga. Oodake mõni minut, kuni pärm lahustub. Seejärel lisage tainale jogurt, 1 muna, taimeõli, sool ja suhkur. Segage uuesti hoolikalt ja hakake saadud massile järk-järgult jahu lisama. Veenduge, et tainas ei moodustuks tükke. Tainas peaks olema elastne ja kindel. Katke anum rätikuga ja asetage 2 tunniks sooja kohta. Kui tainas on juba kerkinud, segage see tunni pärast.
2. samm
Hoolitse täidise eest. Murdke järelejäänud muna, eraldage valge kollasest. Segage munakollane ülejäänud võiga, lisage seal jämeda riiviga riivitud juust. Sega täidis ja maitsesta vähese soolaga.
3. samm
Jagage valmis tainas mitmeks osaks. Rulli kook koogiks, pane keskele võrdne kogus täidist. Rulli tainas selle ümber ja rulli pirukas uuesti koos täidisega. Veenduge, et juust ei tuleks üle koogi servade. Määrige valmis khachapuri väikese koguse või või taimeõliga.
4. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Pange tortillad küpsetusplaadile ja pange pooleks tunniks kõrvale. Seejärel küpseta 15-20 minutit. Katse valmisolekut saate kontrollida kahvli või hambaorkuga. Serveeri khachapuri 10-15 minutit pärast virna küpsetamist. Kui plaanite hiljem lõunat süüa, saab khachapuri pannil soojendada. Need saiad on hea lisand värskelt keedetud teele.
5. samm
Khachapuri munaga
Valmistage tainas retsepti järgi, mis sarnaneb esimese tüüpi khachapuriga, kuid välistage taimeõli ja jogurt. Selle asemel lahjendage piima 1 kuni 2, nii et tainas oleks piisavalt vedelikku.
6. samm
Valmista täidis. Püreesta juust ja suluguni kahvli või riiviga, lisa 1 muna. Jagage tainas 10 tükiks, rullige lahti ja tehke koogidest väikesed lahtised ruudud. Pange juustutäidis nende keskele ja laske toodetel 20-30 minutit kaugeneda. Eelnevalt soojendage ahi 200 kraadini ja küpsetage khachapuri selles 10 minutit, kuni see on pooleks küps. Seejärel võtke need välja ja murra igasse ümbrikusse 1 muna.
7. samm
Pange küpsetusplaat tagasi ahju ja küpsetage khachapuri, kuni munad on valmis. Serveeri kuumalt.
