Lisaks tuntud seentele, kukeseenele ja mee-agarikatele on ka teisi, vähem tuntud - musti seeni. Neid on ka palju sorte. Need on shitaki, syangu, muer jne. Muer seentest saab näiteks valmistada salateid, sooja toitu ja isegi želeed. Selliseid seeni müüme kuivas vormis. Enne toiduvalmistamist tuleb neid kindlasti leotada.
See on vajalik
-
- üks mustade seente kott (kuiv);
- paar tilka äädikat;
- üks suur sibulapea (sibul);
- 50 g taimeõli (ükskõik milline);
- 3 küüslauguküünt;
- näpuotsatäis soola.
Juhised
Samm 1
Eemaldage seened pakendist ja sorteerige hästi. Jäta ainult kahjustamata toode. Pange kastrulisse (sobib ka väike kastrul). Valage kuivadele seentele keeva veega, lisage mõni tilk äädikat ja laske tund või kaks. Kui seened kasvavad palju, umbes 6–8 korda ja avanevad, tühjendage vesi ja soolake. Leotamisel peaks olema piisavalt kuuma vett, sest üks, isegi kõige väiksem seen, on võimeline imama kuni 200 g vett.
2. samm
Võtke suur sibulapea ja koorige see hästi. Peske külmas vees. Vala pannile õli (sobib igasugune taimeõli). Pange see tulele. Haki sibul suurteks tükkideks ja aseta eelsoojendatud pannile. Hautage sibulat (aeg-ajalt segades), kuni ilmub kerge põsepuna.
3. samm
Eemaldage paisunud seened potist veega ja asetage kurn. Loputage külma jooksva vee all ja asetage kaussi. Sool.
4. samm
Töödeldud seentele valage keeva õli ja sibulaga praadimine. Tükelda küüslauk (võid kasutada küüslaugupressi) ja lisa kõik seenekaussi. Sega korralikult, küüslauk ja sibul peaksid olema kogu toote pinnale ühtlaselt jaotunud. Jätke mõneks ajaks lauale jahtuma. Kui see jahtub, on roog söömiseks valmis.
