Carbonara on Itaalia köögi üks populaarsemaid kastmeid. See on valmistatud koore ja munakollastega. Carbonara täiendab spagette täiuslikult - roog osutub üsna kaloririkkaks ja väga rahuldavaks. Sellega kaasneb hästi jahutatud valge vein, mis paneb kastme õrna kreemja maitse käima.
See on vajalik
- Munapõhise carbonara pasta jaoks:
- - 350 g spagette;
- - 4 muna;
- - 150 g suitsutatud Itaalia sinki;
- - 100 g jahu;
- - 2-3 küüslauguküünt;
- - riivitud parmesan;
- - taimeõli;
- - oks basiilikut;
- - sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
- Kreemiga carbonara pasta jaoks:
- - 200 g spagette;
- - 2 muna;
- - 100 ml koort;
- - 1 sibul;
- - mõned rohelise sibula suled;
- - 120 g sinki;
- - 60 g riivitud parmesani;
- - taimeõli;
- - sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Munapõhine carbonara pasta
Proovige klassikalist Itaalia rooga - munakastmega spagetid. Lõika Itaalia sink väikesteks kuubikuteks, koori ja tükelda küüslauk. Kuumutage oliiviõli pannil ja aeg-ajalt segades prae sinki 3-4 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Seejärel lisage küüslauk, sool ja pipar ning keetke segu paar minutit.
2. samm
Lõhestage munad, eraldades valged kollastest. Kalla munakollased sügavasse kaussi, lisa sool ja vahusta ühtlaseks massiks. Lisage järk-järgult sõelutud nisujahu, pidevalt segades, et vältida klompide moodustumist. Vala praetud sink.
3. samm
Keeda potis soolaga maitsestatud vett ja viska spagetid sisse. Küpseta nii kaua, kui pasta pakendil on näidatud. Nuudlite kleepumise vältimiseks lisage vette 1 spl. taimeõli. Viska valmis spagetid kurnisse, laske vett tühjendada. Pange pasta kastmega kaussi, segage kõik hoolikalt. Serveeri spagetid carbonara, puista peale riivitud parmesani ja kaunista basiilikulehtedega.
4. samm
Carbonara pasta koorega
Haki lahja sink väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda sibul. Kuumuta taimeõli pannil. Prae selles sibulat 3-4 minutit, seejärel lisa sinna sink ja keeda veel 5 minutit, aeg-ajalt segades. Murra 2 muna sügavasse kaussi, soola ja pipart. Klopi munad vispli või mikseriga korralikult lahti. Vala koor, lisa hautatud sink ja vahusta kaste uuesti.
5. samm
Ole hõivatud pastaga. Keeda neid soolaga maitsestatud vees lusikatäie oliiviõliga, seejärel aseta kuumutatud serveerimisnõudele. Pange pasta peale osa kastmest, puistake peale parmesani juustu ja peeneks hakitud rohelist sibulat. Selle roa juurde tuleks pakkuda hästi jahutatud kerget Itaalia valget veini.
