Spagettide valmistamiseks on Itaalia köögis mitusada võimalust. Üks populaarsemaid on carbonara spagetid. Tegelikult on carbonara spetsiaalne kaste, mis valatakse keedetud pastale. Selle kastme valmistamiseks on erinevaid võimalusi. Sageli lisatakse sellele kreemi, kuid carbonara klassikalises versioonis kreemi pole.
See on vajalik
-
- 500 g spagette;
- 150-200 g peekonit;
- 3-4 muna;
- 1 tass (100g) riivitud parmesani (või muud kõva juustu)
- päevalille- või oliiviõli;
- sool
- pipar;
- soovi korral küüslauk.
Juhised
Samm 1
Spagetid ja kaste keedetakse samal ajal. Pange pastavesi kastrulisse tulele. Lõika peekon ribadeks ja prae aeg-ajalt segades pannil krõbedaks (umbes 10 minutit).
2. samm
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees kuni "al dente" (itaaliakeelses tõlkes tähendab see "hamba poolt", see tähendab, et spagetid peaksid jääma kergelt alaküpsetatud, kõvad). Muide, kui pastat sellisel viisil küpsetada, on selles väga vähe kaloreid. Need, kes soovivad kaalust alla võtta, peaksid alati sel viisil pastat keetma.
3. samm
Eraldage munakollased valgetest ja asetage väikesesse kaussi. Valage munakollastesse ettevaatlikult pool tassi spagetiga keedetud vett. Soovi korral lisage parmesan, pipar ja küüslauk. Klopi kõik läbi. Mõnikord lisatakse kastmele kuiva veini.
4. samm
Pange spagetid praetud peekoniga pannile ja praadige kiiresti. Vähendage kuumust. Seejärel lisage munakollane ja juustu segu pannile ja segage kõik hoolikalt. Carbonara pasta on valmis.
5. samm
Spagetid carbonara on soovitav kuumutamiseks hoida eelkuumutatud tassi peal.
