Caponata on traditsiooniline Sitsiilia roog, mis meenutab köögiviljahautist. Caponata peamine koostisosa on sibula, selleriga, tomatite, oliivide ja kapparitega hautatud baklažaan. Et roogil oleks magushapud noodid, lisatakse sellele äädikat ja suhkrut.
See on vajalik
- 4 portsjoni koostisosad:
- - baklažaan - 800 g;
- - seller - 2-3 vart;
- - oliiviõli - 9 supilusikatäit;
- - 3 tomatit;
- - 2 sibulat;
- - 2 lusikat kappareid (valikuline);
- - oliivid - 100 g;
- - männipähklid või toored mandlid - 50 g;
- - lusikatäis suhkrut;
- - äädikas - 100 ml;
- - peeneks hakitud basiilik - 2 tl;
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Lõika baklazaanid umbes 1 sentimeetri paksusteks viiludeks. Me panime need suurde tassi, puista kibeduse ja liigse niiskuse eemaldamiseks rikkalikult soola. Me surume baklažaanid koormaga alla, jätame 1 tund.
2. samm
Eemaldage sellerist tugevad niidid. Keetke väikeses kastrulis või kulbis vett ja kastke sellerit 5 minutiks. Jahutage varred ja lõigake need terava noaga väikesteks tükkideks. Kuumuta praepannil 2 supilusikatäit õli, prae seller madalal kuumusel, et see muutuks pehmeks, kuid ei pruunistuks ega kõrbeks. Panime selle kõrvale.
3. samm
Eemaldage tomatite koor ja eemaldage terad, lõigake väikesteks kuubikuteks ja pange kõrvale.
4. samm
Koori sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks, prae puhtal pannil 3 spl oliiviõlis. Sibul peaks muutuma kuldseks, kuid peate veenduma, et see ei põle. Lisage sibulale kapparid (valikuline) ja oliivid (männipähklid või mandlid). Sega koostisosad korralikult läbi. Pange tomatid praepannile, hautage aeglaselt segades tasasel tulel 15 minutit.
5. samm
Baklazaanidest peseme soola, liigse niiskuse eemaldamiseks viiakse need puhtale rätikule. Kuumutage õli korralikult paksu põhjaga potis. Lisage baklažaanid, prae neid kuldpruuniks. Lisage pannile seller ja segu sibulatest, tomatitest, oliividest, kapparitest ja pähklitest. Segage koostisosi ja laske tasasel tulel 10 minutit.
6. samm
Soolake roog maitse järgi, lisage suhkur ja keetke tasasel tulel 10 minutit. Vala äädikas, laske sellel täielikult aurustuda (umbes 3-5 minutit), eemaldage pann tulelt. Viige kaponata suurele vaagnale ja kaunistage hakitud basiilikuga.
