Caponata on omamoodi Itaalia kaaviar. Caponatat saab kasutada pearoana või suupisteks, kui seda serveeritakse röstitud saiaviilul.
See on vajalik
- • 2 baklažaani;
- • 1 sibul;
- • 2 magusat paprikat;
- • 3 varssellerit;
- • 500 g tomateid;
- • 3 spl. lusikad soolatud kappareid;
- • 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- • pool purki oliive;
- • 3 spl. lusikad veiniäädikat (valge);
- • kooritud seedermänniseemned (maitse järgi);
- • oliiv (või taimeõli) praadimiseks.
Juhised
Samm 1
Enne toiduvalmistamist köögiviljad pestakse ja kuivatatakse rätikul. Baklazaanide varred lõigatakse ära, misjärel need lõigatakse umbes 1x1 cm suurusteks kuubikuteks. Viilutatud baklažaanid asetatakse kaussi, soolatakse ja nende peale pannakse koorem (purk vett või veeplaat).
2. samm
Seller lõigatakse väikesteks tükkideks, seemned eemaldatakse paprikast ja paprika lõigatakse keskmisteks kuubikuteks. Tomatid kõrvetatakse keeva veega ja kooritakse, seejärel lõigatakse neljaks, millest eemaldatakse seemned. Seemnetest kooritud tomatikvartalid lõigatakse suurteks tükkideks.
3. samm
Õli valatakse sügavale eelsoojendatud pannile (umbes 3 supilusikatäit), eelnevalt lisatakse peeneks hakitud sibul, mida praetakse läbipaistvaks. Praetud sibulatele lisatakse kappareid, sellerit ja oliive, saadud segu praetakse 5 minutit.
4. samm
Segule lisatakse praepannil paprikat, praetakse 5 minutit, neile lisatakse tomatid. Panni sisu praaditakse, kuni paprika on pehme.
5. samm
Baklazaanid praaditakse teisel pannil, mis tuleb kõigepealt soolast loputada. Ülejäänud köögiviljadele lisatakse valmis baklažaanid, segatakse ja hautatakse mitu minutit, seejärel piserdatakse köögivilju suhkruga ja valatakse neile veiniäädikat. Köögiviljad segatakse ettevaatlikult, piserdatakse männipähklitega ja hautatakse veel 2-3 minutit.
6. samm
Leivaga serveerimiseks tuleb igasuguse leiva viilud kuivatada grillil, rösteris või lihtsalt kuivas pannil. Pärast seda pannakse köögiviljad leivale, kaunistatakse basiilikulehtedega ja serveeritakse lauale.
