Pitsat võib pidada Itaalia sümboliks. Selle roa peamine asi on põhi, väga õhuke krõmpsuv tainas. Võib-olla on Itaalia kuulsaim pitsa Margarita. Selle täidisvärvid - punane, valge ja roheline - vastavad Itaalia lipule.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- - 250 ml vett;
- - 0,5 kg jahu;
- - 25 g värsket pärmi;
- - 2-3 spl. oliiviõli;
- - 1 spl. Sahara;
- - 0,5 tl sool.
- Kastme jaoks:
- - 1 spl. oliiviõli;
- - 100 ml tomatipastat;
- - 1 küüslauguküünt;
- - 1 kamp basiilikut;
- - jahvatatud must pipar
- sool maitse järgi.
- Täitmiseks:
- - 3 tomatit;
- - 150 g mozzarella juustu;
- - 100 g parmesani juustu.
Juhised
Samm 1
Sõelu jahu, kuumuta vett soojaks. Vala 2/3 jahust sügavasse kaussi ja tee keskele lohk. Lahusta pärm ja suhkur 1/2 tassi vees. Värske pärmi asemel võite võtta umbes 1 tl. kuiv. Jätke see 15 minutiks vahtu. Valage suhkru ja pärmi segu süvendisse jahu kaussi ja segage.
2. samm
Lahustage sool pool klaasi soojas vees. Valage lahus jahu ja lisage taimeõli, eelistatavalt oliiviõli. Sõtku tainast puulusika või kätega. Vajadusel lisage vett ja jahu. Tainas peaks olema sile, elastne ja pehme. Rullige see palliks. Määrige kauss taimeõliga ja viige tainas sinna. Katke niiske köögirätiku või toidukilega, et tainas ei hakkaks lõhenema. Jätke 40-60 minutiks sooja kohta. Veenduge, et pole mustandeid. Taigna maht peaks kahekordistuma.
3. samm
Valmista täidis. Kütke tomatid keeva veega ja koorige need ära. Tehke ristikujuline sisselõige ja eemaldage seemned. Lõika tomatimass ja mozzarella väikesteks kuubikuteks. Riivi parmesan peenel riivil. Jäta mõned basiilikulehed kaunistuseks, tükelda ülejäänud peeneks, purusta küüslauguküüs. Põhikastme saamiseks ühendage oliiviõli, tomatipasta, küüslauk ja basiilik. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
4. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 200–220 kraadi C. Rulli tainas jahusel laual ringiks, mille läbimõõt on 30 cm ja paksus 0,5 cm. Tolmu küpsetusplaat ka jahuga ja tõsta sellele kiht tainast. Torka kahvliga mitmes kohas läbi.
5. samm
Pintselda tainas tomatikastmega, pane tomatid ja mozzarella, puista peale riivitud parmesan. Määri täidis ühtlaselt laiali. Nirista peale oliiviõli. Küpsetage basiilikulehtedega pitsa "Margarita", lõigake portsjoniteks ja serveerige kuumalt.
