Veiseliha stroganov leiutati Venemaal 17. sajandil. Selles versioonis osutub roog lihtsalt suurepäraseks. Suurepärane pehme veiseliha, kohev ja purune riis, spinat, maitsev koorekaste - kõik vaid 30 minutiga.
See on vajalik
- - 400 g veise sisefilee;
- - 1 spl. basmatiriis;
- - 150-200 g spinatit;
- - 200 g marineeritud kurki;
- - 300 g šampinjone (või seeni)
- - 2 punase sibula pead;
- - 4-5 silmust lusikad hapukoort;
- - 100 ml brändit;
- - 1 kamp peterselli;
- - 2-4 küüslauguküünt;
- - 1 tl jahvatatud paprikat;
- - oliiviõli;
- - tüümian, pipar, sool.
Juhised
Samm 1
Esimene samm on riisi keetmine. Selleks valage 1 spl sügavasse kastrulisse. riis ja katke see 2 spl. vesi, lisage soola ja veidi tüümiani. Tüümian sobib hästi veise- ja seentega. Pärast keetmist laske riisil küpseda keskmisel kuumusel umbes 10 minutit.
2. samm
Nüüd saate liha jaoks kaste teha. Lõika marineeritud kurgid õhukesteks viiludeks või ribadeks ja lõika sibulad rõngasteks. Selleks saate kasutada köögikombaini.
3. samm
Pange kurgid ja sibulad kaussi ja katke kurgi hapukurgiga (piisab 100-150 ml). Soola segu, lisage sellele jämedalt hakitud peterselli.
4. samm
Lõika seened suurteks viiludeks. Vala pannile 2 spl. l. oliiviõli ja asetage seened sinna. Lisage küüslaugu kaudu pressitud küüslauk, keetke pidevalt segades 3-4 minutit.
5. samm
Lisage seentele 3/4 sibula ja kurgi segust (pigistage kõigepealt segust välja liigne mahl). Sega kõik korralikult läbi ja hauta veel 5 minutit. Veiseliha Stroganoffi baas on valmis.
6. samm
Eemalda sisefilee pealt kõik rasvad ja lõika umbes 1 cm paksusteks ribadeks, maitsesta soola ja pipraga, lisa paprika. Määri maitseained lihale ühtlaselt.
7. samm
Viige seened ja sibula-kurgi segu ajutiselt pannilt kaussi. Vala samale pannile 2 spl. supilusikatäit oliiviõli ja pane seal veiseliharibad. Määri liha ühtlaselt üle kastruli pinna pigem hautamiseks kui hautamiseks. Prae ribasid mõlemal küljel umbes minut.
8. samm
Valage brändi pannile ja süüdake see. Umbes poole minuti pärast aurustub alkohol ja võite panna seeni ja sibulat. Sega kõik korralikult läbi ja lisa hapukoor. Kui hapukoor on liiga paks, lahjendage see 50 ml veega. Lase segul mõni minut podiseda.
9. samm
Aseta spinat keedetud riisiga kastrulisse, kata kaanega ja jäta 5–7 minutiks hauduma.
10. samm
Aseta hautatud spinat ja riis suurele taldrikule, kõige peale kreemjas veiseliha stroganov ja puista peale ülejäänud sibul ja petersell kurgid.
