Kulich on traditsiooniline lihavõttepühade ümmarguse ülaosaga silindri kujuline leib. See on valmistatud pärmitaignast koos erinevate lisanditega. Kook on tavaliselt pealt glasuuritud ja kaunistatud värviliste hirsi ja suhkrustatud puuviljadega.
See on vajalik
-
- Kahe 10 cm kõrguse ja 16 cm läbimõõduga lihavõttekoogi jaoks:
- - 1 kg jahu;
- - 2 klaasi piima;
- - 6 munakollast;
- - 3 munavalget;
- - 350 g võid;
- - 2 klaasi suhkrut;
- - 11 g kuivpärmi või 40-50 g värsket pärmi;
- - 100 g rosinaid;
- - 100 g suhkrustatud puuvilju;
- - 25 g vanillisuhkrut;
- - 1 tl kardemonit;
- - 1 tl riivitud muskaatpähklit;
- - 1 näputäis safranit;
- - 1 sidruni koor;
- - 1 tl soola.
Juhised
Samm 1
Tehke tainas. Kuumutage piim soojaks ja lahjendage selles pärm. Lisage pool klaasi suhkrut ja 0,5 kg sõelutud jahu. Segage segu puulusikaga ja jätke sooja kohta. Niipea, kui taina suurus suureneb ja hakkab settima, valage sinna täidis.
2. samm
Klopi hulka sulatatud või. Kombineerige võiga ülejäänud suhkur, sool, munakollased, vürtsid - kardemon, jahvatatud muskaatpähkel, riivitud sidrunikoor, safranivedelik, vanillisuhkur. Valmistage safranivedelik ette. Kalla näputäis safranit 10 ml keeva veega ja jäta 24 tunniks seisma. Vanillisuhkru asemel võite lisada näputäie vanilliini.
3. samm
Segage tainas ja täitke. Vahusta munavalged ja lisa tainale. Segage uuesti ja lisage ülejäänud jahu.
4. samm
Sõtku tainast nii kaua kui võimalik. Tainale ei tohiks lisada jahu. Hästi sõtkutud tainas on sile, homogeenne, viskoosne, ei jää teie kätele kinni. Kata tainas kaane või toidukilega. Jätke sooja kohta kerkima 3-4 tunniks. Seejärel sõtku tainas ja lase teist korda kerkida.
5. samm
Valmistage küpsetusnõud. Vooderda põhi küpsetuspaberiga. Määri vorm ise taimeõliga ja puista üle jahuga.
6. samm
Loputage ja kuivatage rosinad ja suhkrustatud puuviljad (eelistatavalt tsitrusviljad). Parem on võtta tumedate sortide rosinaid. Kastke kuivatatud puuviljad jahu, sõeluge üleliigne läbi sõela. Lisage need tainasse ja segage hästi.
7. samm
Jagage tainas vormidesse, täites need 1/3 ulatuses ja laske veel 1,5–2 tundi tõrjumiseks. Kui te ei kooke kastmega kastma, siis määrige kerkinud kookide ülaosa munakollasega või puistake riivitud pähklitega.
8. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 160 ° C ja asetage tainavormid sellesse. Ärge avage ahjuukse esimesed 40 minutit. Niipea kui lihavõttekoogid on kerkinud, tõstke temperatuur 170 ° C-ni.
9. samm
50 minuti pärast kontrollige lihavõtte leiva valmisolekut õhukese puupulgaga - kleepige see vormi kõige põhja. Kui see muutub niiskeks, küpseta veel mõni minut. Kui koogi ülaosa on juba pruunistunud, katke see fooliumiga.
10. samm
Lase koogidel vormides umbes 20–30 minutit jahtuda, seejärel aseta need ettevaatlikult puitlauale, kata teerätikuga. Kata valmis koogid soovi korral glasuuri või fondantiga ja kaunista.
