Hambakivi kastmega kala on pikka aega muutunud klassikaks. Kastme algne retsept on keedetud munakollastel ja sarnaneb majoneesi valmistamisega. Kastme kergem variant on sama maitsev. Proovi seda.
See on vajalik
- - 500 g kalafileed (kuningahv, merikeel, tuunikala, tuur)
- - 1 lubi
- - 1 tl. kuivatatud pune
- - 1 tl oliiviõli
- - 1 tl sojakaste
- - maitse järgi soola ja pipart
- Kastme jaoks:
- - 200 g magustamata jogurtit
- - 1 küüslauguküünt
- - 2 spl. l. marineeritud kapparid
- - 6 suurt oliivi
- - mõned rohelise sibula suled
- - 3 spl. l. kurgi hapukurk
- - maitse järgi soola ja pipart
Juhised
Samm 1
Loputage kalafileed veega ja kuivatage paberrätikuga. Viska oliiviõli kaussi, milles on terve laimimahl, sojakaste, kuivatatud pune, sool ja pipar. Selles kastmes marineeri kala ja jäta 40 minutiks ligunema.
2. samm
Selle aja jooksul valmistage kalakaste. Koorige küüslauk ja tükeldage peeneks või tükeldage uhmris. Lõika oliivid pooleks ja eemalda seemned, lõika väikesteks kuubikuteks. Loputage kappareid jooksva vee all ja kuivatage veidi, lõigake pooleks. Loputage roheline sibul jooksva vee all, kuivatage ja tükeldage peeneks. Sega kausis jogurt, küüslauk, oliivid, kapparid, roheline sibul, kurgi hapukurk, sool ja pipar.
3. samm
Katke küpsetusplaat fooliumiga, andes sellele karbi kuju. Pange kala sellesse ja küpsetage 200 C-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Pärast küpsetamist andke kaladele veidi "puhkust" ja leotage vabanenud mahl. Serveeri tartarikastmega ja kaunista sidruni- või laimikiiluga.
