Enne küpsetamist on jahu sõelumine tavapärane. Kuid kas see on tõesti nii vajalik? Kas sõelutud jahu muudab taigna paksemaks? Ja kuidas jahu õigesti sõeluda?
Juhised
Samm 1
Jahu on toidutoode, mis on saadud nisu-, rukki-, tatra-, kaera-, odra-, maisi- ja riisiterade jahvatamisel. Terade suurus pärast jahvatamist on erinev. Jahu on õhem, pehmem ja valge, hea gluteeniga, kergesti koogistub ja imab niiskust. Pärast sõelumist jahu soojendatakse, vabastatakse ja küllastatakse hapnikuga. Samuti on soovitatav jahu sõeluda, et eraldada ladustamisel tekkinud lisandid - jahu tükid, kotiriie kiud, jahuussid.
2. samm
Jahu sõelumiseks on mitu võimalust. Tuttavam on sõela kasutamine. Sõel või sõel on lai vits, mille ühel küljel on venitatud erineva tihedusega võrk. Võrk võib olla kas metallist või kootud õngenöörist. Rõngas võib olla puidust, plastikust, metallist.
Sõelumiseks peate valama jahu võrgusilma sõelale. Asendage nõusid altpoolt, kuhu sõelutud jahu langeb. Raputa sõela kergelt läbi.
Nüüd nõude ja mitmesuguste kodumasinate müügi kauplustes müüakse mehaanilist sõela käepidemega kruusina. Kruusi käepideme kangi vajutamisel aktiveeritakse keeramismehhanism, mis surub jahu läbi sõela.
3. samm
Järgmised meetodid on soovitatavad, kui olete kindel, et jahu on puhas ega vaja puhastamist lisanditest.
Kui kurn pole saadaval, võib kasutada ka kurnat. Katke kiht marli ja raputage kurnit kergete liigutustega, pärast jahu lisamist. Mõju on sama, mis pärast sõela kasutamist.
Kui jahu on lühikese aja jooksul hoitud õhukindlas anumas, saab sõelumisprotsessi lihtsustada.
Avage anum jahuga ja koputage kergelt peopesa liigutusega anuma seinale (samal ajal kui jahu on anuma sees).
Võtke kauss, lisage jahu ja tehke kahe lusikaga liigutusi, nagu segades salatit, üles ja alla. Jahu on kerge vaid 1-2 minutiga. Nendel juhtudel on see küllastunud hapnikuga.
