Marshmallowl on palju fänne. Kuid mitte kõik ei tea selle magustoidu kodus valmistamise võimalust. See nõuab lihtsaid koostisosi ja ka toiduvalmistamisprotsess ise pole keeruline. Hingega valmistatud omatehtud maius tuleb kõigile maitsele!
Venemaa meditsiiniteaduste akadeemia toitumisinstituut soovitab vahukommi kasutada koolides ja lasteaedades. Iga maiustus pole nii au sees. Vahukomm on maitsev ja tervislik maius. Selles sisalduvad süsivesikud suurendavad vaimset aktiivsust, toidukiud parandavad seedimist.
Ananassi vahukommide valmistamiseks vajate:
- konserveeritud ananassid - 1 purk;
- suhkur - 300 g;
- koor rasvasisaldusega 25% - 1 liiter;
- želatiin - 40 g;
- vesi - 400 ml.
Sõna "vahukomm" tähendab vanakreeka keelest tõlkes "kerget tuuleke".
Vala želatiin veega. Lõika ananassid väga väikesteks tükkideks või jahvata sõela või kurnaga. Kõigepealt peate siirupi tühjendama. Klopi mikseriga koor suhkruga lahti. Sulata želatiin keskmisel kuumusel, mitte keemisel. Sega veidi jahtunud mass hakitud ananassidega. Põhjalikult segamiseks.
Ühendage saadud püree vahukoorega. Pange vahukommid küpsetuspaberi või koogivormidega ettevalmistatud tassile. Pange 4 tunniks külmkappi. Selleks, et vahukommid oleks vormidest hõlpsasti eemaldatavad, võib neid mõneks sekundiks keevasse vette kasta. Puuviljade vahukommide jaoks võite kasutada ka virsikuid või muid konserveeritud puuvilju.
Klassikalise vanilje vahukommi valmistamiseks vajate:
- vesi - 300 ml;
- suhkur - 1 kg;
- želatiin - 25 g;
- sidrunhape - 10 g;
- vanillisuhkur - 10 g;
- sooda - 10 g.
Kui tavaline suhkur asendatakse roosuhkruga, osutub vahukomm beežiks ja karamellise maitsega.
Leota želatiin pool klaasi jahedas vees. Siirupi valmistamiseks valage suhkur kastrulisse ja lisage ülejäänud vesi. Segage, oodake, kuni suhkur on vees leotatud, keetke tasasel tulel. Keeda aeg-ajalt segades 10 minutit.
Saadud siirupile lisage želatiin, segage. Klopi minimaalse kiirusega sisselülitatud segistiga 10 minutit. Lisage segule sidrunhape ja jätkake peksmist umbes 5 minutit. Võite kasutada visplit, sel juhul pikeneb piitsutamise aeg veidi. Lisa söögisooda ja vanillisuhkur. Vahusta veel 2 minutit segamiseni. Lase saadud massil 10 minutit tõmmata.
Pange küpsetuspaber lõikelauale, küpsetusplaadile või suurele nõudele. Kui sellist paberit pole, võite kasutatud nõude või küpsetusplaadi veega niisutada. Vormi vahukommipoolikud toiduvalmistamise süstla või lusika abil. Pange anum 4 tunniks külmkappi. Ärge kasutage protsessi kiirendamiseks sügavkülmikut! Valmis vahukommile vürtsi lisamiseks võite selle kaunistada šokolaadiglasuuri, marja- või puuviljakattega.
Glasuuri valmistamiseks lisage 4 osale piimale 2 osa suhkrut ja 1 osa kakaod. Kuumuta keemiseni, jahuta, lisa veidi võid. Selle glasuuri saate asendada varem veevannis sulatatud šokolaaditahvlitega.
Vahukommi saab kasutada mitte ainult iseseisva magustoiduna, vaid ka sellega kookide kaunistamiseks. Kui lõigate vahukommid tükkideks ja segate jäätise, värskete puuviljade või marjadega, saate väga maitsva ja originaalse maiuse.
