Linnupiimakook on üks maitsvamaid ja rahva seas armastatud. Selle valmistamiseks pole vaja spetsiaalseid koostisosi ja iga koduperenaine saab seda valmistada. Kuid selleks, et kook ei valmistaks pettumust, peate teadma mõningaid selle valmistamise saladusi.
See kook leiutati kahekümnenda sajandi seitsmekümnendatel aastatel ühes Moskva restoranis. Kondiitri peakokkade leiutamine tegi kohe löögi ja paljud koduperenaised üritasid seda koduköögis korrata, kuid vähestel see õnnestus. Kuid pärast pikki katseid õnnestus neil ikkagi välja mõelda suflee retsept ja nii ilmus koogi omatehtud versioon. Nüüd on selle magustoidu valmistamiseks palju võimalusi, kuid põhi on alati peaaegu sama.
Taigna ettevalmistamiseks vajate:
- üks klaas jahu
- üks klaas suhkrut
- küpsetuspulber
- 4 keskmise suurusega muna
- 3 tl kakaod (valikuline)
Kreemi valmistamiseks peate võtma:
- üks klaas piima
- 10 munavalget
- 10 munakollast
- 2 tassi suhkrut
- 1 laud. lusikatäis tärklist
- 300 grammi õli
- 40 grammi želatiini
Glasuuri jaoks on vaja tumedat šokolaadi ja 50 grammi võid. Alustage koogi ettevalmistamist kookide küpsetamisega. Selleks klopi munad segistiga suhkruga lahti, kuni maht mitu korda suureneb, seejärel lisa küpsetuspulber ja sega, sõelu jahu ja lisa segule järk-järgult. Tainas osutub üsna vedelaks, nagu hapukoor. Parem on kasutada eemaldatavat küpsetusnõu, see on palju mugavam, katke see küpsetuspaberiga või määrige õliga. Küpseta eelsoojendatud ahjus pehmeks. Uurige, kas biskviit on valmis või mitte, torgates see tiku või hambatikuga, kui see on kuiv, võite kooki ahjust välja võtta. Seejärel tuleb kook jahutada ja õhukese niidi või terava noaga pooleks lõigata. Soovi korral võite taigna jagada pooleks, lisada kakao pooleks ja küpsetada koogid eraldi. Valmis biskviitkooke võib määrida moosi või moosiga, piserdada oma lemmiklikööriga või lisada kreemile (2-3 supilusikatäit) - see muudab koogi maitse palju huvitavamaks.
Kooki küpsetades on ahju avamine ebasoovitav ja te ei tohiks selle ust paugutada - biskviit võib maha kukkuda ja osutuda vähem kõrgeks.
Kreemi valmistamine: valged tuleb kollastest eraldada ja külmkappi panna, pärast jahutamist klopivad nad paremini. Seejärel jahvatage munakollased klaasi granuleeritud suhkruga ja peksake seejärel segistiga, lisage tärklis. Vala piim ja asetage see segu veevanni. Segage pidevalt, viige see paksuseni, jahutage. Klopi mikseriga pehmendatud võid kergelt lahti ja hakka saadud koort järk-järgult lisama. Niipea kui kogu kreem on õliga segatud, on see valmis.
See on väga oluline: kreemi tuleb õlile lisada pidevalt segades lusika kaupa, alles siis osutub see maitsvaks ja kohevaks.
Leota želatiini soojas vees 15–20 minutit. Seejärel pange see veevanni ja soojendage seda väga madalal kuumusel. Tähtis: želatiinil ei tohiks lasta keeda, kuna see kaotab oma omadused ja seejärel ei tahene. Kui kõik graanulid on lahustunud, kurna želatiin lisandite eemaldamiseks läbi marli ja jäta jahtuma. Vahepeal hakake jahtunud munavalgeid vahustama. Klopi need kõigepealt tugevaks vahuks ja lisa seejärel järk-järgult suhkur (üks klaas) ja klopi, kuni moodustuvad stabiilsed piigid (beseed). Järgmisena valage neile želatiin õhukese joana, segage koorega.
Pange üks kook tükeldatud kujul, täitke see koorega, pange teine kook peal, kergelt purustades. Valmis kook peaks tahenema külmkapis mitu tundi. Glasuuri valmistamiseks sulata šokolaad vesivannil, lisa või, sega. Glasuuri läikivaks ja siledaks lisamiseks lisatakse õli. Eemaldage jahutatud kook vormist ettevaatlikult, katke ülaosa ja küljed glasuuriga ja laske sellel veel tund aega külmas seista.
