Lagmani roog kuulub Kesk-Aasia riikide traditsioonilisse kööki. Lagmani eripära on pikkade tainast valmistatud nuudlite olemasolu. Seda saab pakkuda nii pearoa kui supina. Kõik sõltub tassi paksusest. Proovige lagmanit kodus valmistada.
Nuudlite valmistamiseks valage lauale 300 g sõelutud jahu. Tehke keskele auk ja valage 1 munavalge ja veidi vett. Seejärel hakake tainast õrnalt sõtkuma. Plastikust sitke taina valmistamiseks peate lisama piisavalt vett. Kui olete valmis, rullige tainas õhukeseks. Seejärel lõigake see 4-5 cm laiusteks ribadeks. Asetage need üksteise peale ja lõigake nuudlid ettevaatlikult. Lase veidi kuivada.
Alustage kastme valmistamist. Lõika 500 g lambaliha või sealiha väikesteks kuubikuteks. Asetage see kuumutatud oliiviõliga kastrulisse. Prae liha tasasel tulel 7-10 minutit, ärge unustage seda pidevalt segada. Haki sibul ja punane paprika peeneks. Pange köögiviljad praetud lihaga kastrulisse ja hoidke veel mõni minut tulel. Koorige küüslaugu pea ja laske see läbi pressi. Pange see kastrulisse, lisage peeneks hakitud redis ja tomatid. Segage kõik ja valage 500 ml puljongit. Oodake 10 minutit ja lülitage pliit välja.
Keeda nuudlid pehmeks ja aseta õhukese kihina taldrikule. Täida see kastmega. Peal asetage teine kiht nuudleid ja kastet. Korrake manipuleerimist veel üks kord. Piserdage ülaosa hakitud värskete ürtidega.
