Paljud inimesed mööduvad kõrvalsaadustest, arvates, et nende valmistatud toidud ei saa osutuda rafineeritud ja maitsvateks. Kuid see on eksiarvamus, sest rups, kui see on korralikult keedetud, võib saada tõeliseks delikatessiks. Selles veendumiseks võite teha kana pokaalidega piruka.
See on vajalik
- - 500 g lehttainast;
- - kana maks - 500 g;
- - kana südamed - 400 g;
- - kana maod - 300 g;
- - 2 suurt sibulat;
- - maitse järgi soola ja pipart;
- - munakollane;
- - või - 3 supilusikatäit.
Juhised
Samm 1
Keeda kastrulis kergelt soolaga maitsestatud vett. Puhastame maod ja loputame nii põhjalikult kui võimalik, asetame keeva veega kastrulisse, kuumutame suure kuumusega keemiseni, eemaldame vahu, vähendame tulekahju keskmiseks ja keedame magusid 30 minutit.
2. samm
Sel ajal töötleme kanasüdamed - lõigake ülemine osa koos anumate ja rasvaga, loputage hoolikalt. 30 minutit pärast mao keetmise algust lisage neile südamed, küpseta veel 20 minutit.
3. samm
20 minuti pärast pange puhastatud ja pestud maks kastrulisse, keetke veel 7-10 minutit. Südamed ja maod peaksid olema väga pehmed, kuid tuleks jälgida, et maks ei seeduks.
4. samm
Koori sibul ja haki võimalikult peeneks. Sulata või paksu põhjaga praepannil, prae sibul tasasel tulel rikkaliku kuldse värvini, kuid jälgi, et see ei kõrbeks.
5. samm
Kurna puljong, lase pokaalidel veidi jahtuda, haki need raske noaga, kuid mitte eriti peeneks. Sega pokaalid praetud sibulaga, maitse järgi soola ja pipraga. Jagage tainas kaheks osaks: 1/3 ja 2/3. Me rullime suurema osa sellest välja nii, et see kataks vormi põhja ja seinad, riputades veidi servadest. Laotame täidise vormi, mähime taigna servad vormi sisse nii, et see kataks kergelt täidise. Rulli taina teine osa lahti ja kata kook, pigistades veidi servi.
6. samm
Teeme koogile auru väljapääsemiseks väikesed augud, määrime vähese veega segatud munakollasega. Saadame piruka 180 kraadini kuumutatud ahju, küpsetage 30-40 minutit. Serveeri kooki soojalt või külmalt.
