Chouxi küpsetis pelmeenide jaoks on ootamatu, kuid lihtsalt täiuslik. See rullub õhukeselt välja, ilma et see rebiks ja kleepuks taignarullile ja tööpinnale. Kreemikaste küpsetatakse tavapärasest vähem, olles samas väga maitsvad.
Chouxi saiast saab valmistada magustoitu ja suupiste pelmeene. Selle eeliseid on palju. Isegi ilma munata osutub jahupõhjal hea kleepuvus, mis aitab tainal olla plastist ja toodete õmblus ideaalselt kokku. Kui soovite kartulite ja seentega pelmeene valmistada, valmistage järgmised toidud:
- 600 g jahu;
- 300 ml vett;
- näpuotsatäis soola;
- 5-6 keedetud kartulit;
- 350 g šampinjone;
- 2 spl. taimeõli taigna jaoks;
- 1 sibul;
- 1 seente puljongikuubik.
Kalla kastrulisse vesi, lisa sool ja õli, pane tulele. Kui see kõik keeb, vähendage kuumust madalaks. Segage intensiivselt lusikaga ja lisage pool jahu. Mass peaks muutuma homogeenseks. Eemaldage anum tulelt, lisage ülejäänud jahu, segage. Lusikaga on seda keeruline teha, nii et asetage tainas tööpinnale ja mudige sellele. Kui see on kuum, laske sellel veidi jahtuda ja siis mudige. Kata valmis jahupõhi 5 minutit tagurpidi kausiga.
Kui olete jahu nihutanud ja šokolaad on liiga järsk, asetage see 40 minutiks kilekotti. Selles muutub see selle aja jooksul pehmeks ja paindlikuks.
Valmista täidis. Haki pestud seened peeneks, prae taimeõlis 15 minutit, lisa peeneks hakitud sibul. Hoidke veel 5 minutit tulel, jahutage. Pidage meeles purustatud keedetud kartuleid, lisage sibulaga praetud seeni, soola, tükeldage puljongikuubik, segage.
Rulli tainas õhukeselt lahti. Lõigake 8–9 cm läbimõõduga klaasi abil sellest ringid, pange kummagi keskele teelusikatäis täidist, pimestage servad.
Patsikujuliselt kaunistatud pelmeenide servad näevad ilusad välja. Selleks sulgege need nagu tavaliselt, seejärel painutage alumine nurk üles, vajutage sõrmega alla, seejärel järgmisele ja tehke nõelad serva ümber.
Kastke valmistooted keevasse vette, segage ja laske uuesti keeda. Küpseta nüüd 3-4 minutit. Serveeri hapukoore või oma lemmikkastmega. Võite lõigata sibula keskmisteks tükkideks, praadida õlis ja segada ettevalmistatud pelmeenidega. Roog osutub üllaseks.
Mitte vähem maitsvaid ja magusaid pelmeene saadakse chouxi saiast näiteks kodujuustuga. Taina vedelaks aluseks võetakse piim ja munade asemel võetakse mõned valgud. Kollased lähevad täidisesse. Siin on retsepti koostisosad:
- 200 ml piima;
- 3 munavalget;
- 2 spl. Sahara;
- 50 g võid;
- 4 lihvitud klaasi jahu (600 g);
Täitmiseks:
- 3 munakollast;
- 500 g kodujuustu;
- 2 spl. Sahara.
Pange kastrulisse piim, või, sool ja suhkur, segage, pange tulele. Segamise ajal keetke. Eemaldage anum pliidilt ja valage kohe klaas jahu, segage puidust spaatliga.
Kui mass on jahtunud, lisage sinna valgud, segage ühtlaseks massiks. Lisage järk-järgult ülejäänud jahu, sõtke homogeenseks elastseks tainaks. Katke see rätikuga ja laske sellel 10 minutit puhata. Selle aja jooksul on teil aega täidise ettevalmistamiseks.
Sega kodujuust suhkru ja munakollastega. Rulli tainas õhukeseks. Kui teete kurke patsiga, lõigake välja 8–9 cm läbimõõduga ringid. Tavalise serva jaoks piisab 5–6 cm-st. Pange iga pelmeeni keskele teelusikatäis täidist, pigistage servad. Valmistooteid keedetakse keetmise hetkest 3-4 minutit.
