Isabella viinamarja peetakse lauatehniliseks sordiks. See ei ole eriti magus, spetsiifilise lõhna ja tiheda koorega. Kuid sellest saab maitsvaid koduveine.
Isabella viinamari on kuulus tagasihoidlikkuse poolest. See talub külma kergesti, on kahjuritele vastupidav ja annab alati rikkaliku saagi. Tänu sellele on kultuur levinud kogu SRÜs, alates Siberiast kuni lõunapoolsete rannalinnadeni.
Isabella veini valmistamiseks on vähemalt kaks võimalust. Üks neist nõuab vähem pingutusi ja aega ning teine on vaevarikkam. Kodumaised veinivalmistajad on arvamusel lahus: ühed usuvad, et tulemus on sama, teised aga, et tulemus (kvaliteet) on otseselt proportsionaalne pingutusega.
Esimene meetod on töömahukam
Selle rakendamiseks peate marjad hoolikalt sorteerima, valima küpsed ja puhtad. Lehed ja oksad viskame ära, kuid harjad võivad jääda - need lisavad veinile kokkutõmbavust. Marju ei saa pesta, sest viinamarjade pinnal on nn veinipärm, mille tõttu toimub käärimine.
Järgmisena valage valitud marjad puidust tünni. Kui see pole saadaval, võite kasutada emaili või malmist kööginõusid. Võite viinamarju purustada oma käte või jalgadega, nagu Itaalia filmide kangelased.
Viinamarjade purustamiseks ei ole soovitatav kasutada puidust viinamarja purustamist, sest purustatud seemned võivad oluliselt mõjutada veini maitset.
Saadud massi nimetatakse tselluloosiks. Selle esmane kääritamine võtab 3-4 päeva. Asetage nõud sooja kohta ja katke 3 kihina kokku pandud tükk marli. Tselluloosi tuleks segada iga päev.
Kui paberimass on pinnale tõusnud ja on moodustunud "kork", on vaja mahl läbi marli välja voolata. Lisage mahlale keedetud vett massiga 40% massist ja korgist. Veini maitse parandamiseks on soovitatav lisada suhkrut (0,2 kg liitri mahla kohta).
Pärast suhkru segamist valage mahl pudelisse. Selleks, et vein ei muutuks äädikaks hapniku sissetungi tõttu anumasse, katame pudelid vesilukuga. Võite kaela panna meditsiinilise kinda, kuid ärge unustage nõelaga sellesse auke teha.
Pudelid ei tohiks olla täielikult mahlaga täidetud, jätke kääritamiseks ruumi. 10 L pudelis jäta 1,5-2 L tühjaks.
Sel ajal peatame töö 2-3 nädalaks, samal ajal kui toimub teine käärimine. Pärast seda perioodi dekanteerime noore veini teise, puhtasse pudelisse ja paneme keldrisse. Kuna kääritamine pole veel täielikult lõpule jõudnud, saate siia paigaldada ka veetihendi.
Vein on joogivalmis 3 kuu pärast. Isegi visuaalselt on näha, et see on muutunud selgemaks, kergemaks. Isabella veini tuleks hoida hermeetiliselt suletuna.
Teine võimalus on laiskadele
Võtame kiirusega 5 kg marju: 3 kg suhkrut ja 10 liitrit keedetud vett. Keetmiseks purustatakse viinamarjad, segatakse suhkruga ja jäetakse nädalaks seisma. Seejärel lisage vesi ja laske veel kuu aega seista. Järgmisena valatakse see läbi marli pudelitesse ja asetatakse keldrisse.
Kui teil pole aega veini valmistamiseks, kuid soovite tõesti talvel keldrist koju jõuda ja suve maitset meelde jätta, võite järgida teist meetodit. Kuid see jook on tänulik neile, kes panevad oma hinge selle tootmisse, nii et kui soovite oma sõpru üllatada suurepärase koduveiniga, proovige järgida veinivalmistamise põhireegleid.
