See Dontsova loovuse austaja retsept ei jäänud vaevalt tähelepanuta. Neile, kes soovivad oma originaalteksti mälu värskendada, tuletame meelde, et autor on selle paigutanud raamatu "Maniküür surnutele" lehtedele.
See klassikaline omatehtud maius valmistatakse üsna lihtsalt ja kiiresti. Kui teil on kõik vajalikud tooted, saate end kurssi hoida sõprade telefonikõnega, kes lähevad teile külla, kuni nad uksekella helistavad.
Kuid neile, kes proovivad seda lihtsat ja maitsvat rooga kõigepealt kodus valmistada, soovitame teil tutvuda selle järkjärgulise ettevalmistamisega ja kõigepealt "täita oma käsi". Fakt on see, et sellel koogil, nagu kõigil küpsetistel, mida kodus valmistatakse, on paar väikest nippi. Ilma nende teadmata võib see huvitav, lihtne ja edukas retsept olla üsna masendav.
Kõikidest toimingutest järk-järgult ettekujutuse saamiseks on väga oluline enne toiduvalmistamise alustamist juhised täielikult läbi lugeda.
Tooted
Eritingimused algavad juba koostisosade loetelu koostamisel.
Margariin või või - 1 standardpakend (200 ÷ 250 grammi).
Saladus on see, et margariin peaks olema võile piisavalt lähedal. Mõned margariini kaubamärgid kipuvad tainas "hõljuma", eraldades osa vedelast fraktsioonist. Selle tulemusena ei ole tainas väljapääsu korral purune, vaid tihe ja "raske".
Kui eelistate looduslikku võid, tuleks see jahutada külmkapis külmumata ja lasta seejärel pehmeks soojeneda, kuid mitte sulatada. Margariini saab kõrgema sulamistemperatuuri tõttu kasutada veidi kõrgemal temperatuuril.
Nisujahu - 1 tass (250 ÷ 300 grammi).
Selleks, et tainas oleks õhuline, tuleb enne küpsetamist kindlasti jahu sõeluda. See suurendab helitugevust jahuseosakesi eraldava õhuga küllastumise tõttu.
Munad -3 tükki.
Munad tuleb kasutada mitte täielikult, vaid eraldades valged munakollastest nii tainas kui ka täidises. Parem on seda teha ette ja panna valged mõneks minutiks sügavkülma, kuna jahutatud neid on palju lihtsam võita.
Suhkur - 500 grammi.
Tainast kasutatakse 50 g, ülejäänud - täidises: 300 g - jõhvikapüree, umbes 150 g - valgukreemis. Parem on võtta peedisuhkrut kui roosuhkrut - seda on kerge ära tunda kollaka tooni järgi. Selline suhkur lahustub kergemini ja koos marjade happesusega annab see meeldivama maitse. Valgukreemi jaoks on veelgi parem kasutada tuhksuhkrut, mis valkudega vahustades annab kindla vahu.
Jõhvikad - 1 tass värskeid või sulatatud marju
Kui jõhvikad on külmunud, sulatage need eelnevalt. Kui täidisesse satub isegi väike kogus jääd, osutub pirukas "räpase mainega" - lõigatuna voolab välja vedel mahl.
Sulgudes pange tähele, et võtame jõhvikaid, sest seda nimetatakse meie roogiks. Kuid on üsna õigustatud puuviljakomponent teiste hapukate marjadega asendada: kirsid, punased või mustad sõstrad, murakad.
Puuviljamassi paksendamiseks võite lisada veidi - 1 supilusikatäis - kartulitärklist. Maisi on ebasoovitav võtta, kõrgel temperatuuril töötlemisel kaotab see kokkutõmbavad omadused.
Tooted valmistatakse õiges vahekorras, saate toiduvalmistamise protsessi samm-sammult jälgida.
Täidis: esimene osa - jõhvikad
Taigna küpsetamiseks eraldatud ajast ei piisa täidise valmistamiseks, seega alustame sellega kokkamist.
Jõhvikad on vitamiinide ladu, kodumaine kalorite põletaja, mis pole hullem kui troopiline ananass, ilus ja maitsev marja, mille eelised ja väärtus on vaieldamatud. Täidise valmistamiseks peate marjad jahvatama suhkruga.
Siinkohal lähevad arvamused lahku: ühed eelistavad segistis tükeldatud homogeenset kartuliputru, teised sõtkuvad marju veidi, jättes umbes kolmandiku puutumatuks. Maitse asi. Kuid mõlemal juhul on kasulik viskoossuse lusikatäis tärklist, nagu eespool mainitud.
Teise osa küpsetame taigna küpsemise ajal, nii et on aeg selle juurde jõuda.
Tainas
Muretaina tüüp, mida küpsetame, kuulub kategooriasse "kiire": see ei meeldi pika sõtkumisega ja kokkupuutega soojade kätega. Seetõttu segame alguses selle komponendid vispli või kahvliga ja alles viimases etapis mudime käsitsi. Kuid ahju on parem eelsoojendada temperatuurini 200 ÷ 250 ° C.
Jahvata munakollased sügavas emailikausis suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel klopi või ja jahu ühtlaseks. Lisage väikeste portsjonite vahustamise lõpus jahu. Pange see jahuga lõigatud lauale, sõtke pehme tainas kiiresti ja asetage vormi.
Siin on veel üks hoiatus. Parem on võtta vorm külgedega piki valmis kooki ja paksude seinte kõrgust. Määri seest võiga, nii et kook tuleb pärast küpsetamist kergesti lahti. Taigna peate vormi sees käsitsi jaotama, kuna te ei saa seda lahti rullida. Kiht ei tohiks olla üle 1 cm paks ja parema küpsetamise jaoks peate kogu kihi piirkonnas kahvliga mitu punktsiooni tegema.
Tainas tuleb küpsetada helekuldse pruunini, vastasel juhul muutub see liiga tihedaks ja imab halvasti marja täidist. Selleks ajaks, kui tainas ahjust välja võetakse, peaks täidis olema täielikult valmis, kuna kook läheb tagasi ahju.
Täidis: teine osa - valgukreem
Jahutatud valged vispeldavad hästi, kuid käsitsi on see üsna vaevarikas protsess. Veelgi enam, valgu alumine osa üritab kogu aeg vedel olla. Õnneks teevad mitmesugused köögitööriistad, alates mehaanilisest segistist kuni segistini, kõik kiiresti ja tõhusalt.
Kõigepealt peksake valk, seejärel lisage järk-järgult väikeste portsjonite kaupa suhkur (liiv või pulber), kuni väljumisel saab tugeva ja tugeva valguvahu.
Viimane pingutus
Ahjust välja võetud koogivorm tuleb kiiresti jahutada. Seda saab hõlpsalt asetada õhukese veekihiga anumasse või väga märjale lapile. Nüüd eraldub kook vormist hästi, kuid te ei pea seda veel eemaldama. Pange jõhvikapüree koogipõhjale ja asetage ühtlase kihiga ettevaatlikult valgukreem.
Väga oluline: kreem peaks puudutama ainult kooki, mitte vormi! Vastasel juhul pakutakse teile ebameeldivat välimust ja põletatud valgu lõhna.
Saadame kooki tagasi ahju 7-10 minutiks. Kui ahjus pole protsessi visuaalseks jälgimiseks klaasi, olge kannatlik ja ärge avage ust enne, kui see on täielikult küps, vastasel juhul võib valk välise külma õhu mõjul maha kukkuda. Valmis kook omandab peene opaalvärvi.
Tehke kokkuvõte
Kogu toiduvalmistamisprotsess võtab aega 20–30 minutit ja viimased 7–10 minutit küpsetamist ei vaja enam perenaise osalemist. Tuleb lihtsalt kook ahjust välja võtta ja serveerida. Selline maiuspala on eriti edukas daamide ühiskonnas, kus seda aktsepteeritakse madala kalorisisalduse ja peene maitse tõttu.
