Lahustuv kohv on enamiku töötavate inimeste elupäästja. Nad alustavad oma hommikut sellega, joovad päeva jooksul, et end jõuliselt hoida. Loomulikult jääb lahustuv kohv maitse ja aroomi poolest tavalisele alla, kuid tänapäevased tehnoloogiad üritavad seda erinevust neutraliseerida. Kiirkohvi valmistamiseks on ainult kaks tehnoloogiat: külmkuivatamine ja kuivpihustamine.
Lihtsam ja odavam viis
Kuivpihustus on väga lihtne tehnika. Kõige sagedamini võetakse sel viisil kohvi valmistamiseks odavaid sorte. Lahuse kohvi valmistamiseks kuiva pihustamise teel on olemas spetsiaalne varustus. Jahvatatud kohv pannakse suurtesse klaasist väljatõmbeklaasidesse, mille järel see täidetakse veega. Tulemuseks on vedel kohv väga suurtes kogustes. Seejärel kontsentreeritakse kohv, nagu seda tehakse näiteks mahladega. Liigne vesi aurustatakse, kuni ekstraktoritesse jääb paks viskoosne segu, mis seejärel pihustatakse ülejäänud vee eemaldamiseks kuivalt.
Sellise pihustamise tehnoloogia leiutati seitsekümmend aastat tagasi. See töötab sarnaselt dušiga. Vedelik läbib auke ja muutub tilgadeks. Nad puutuvad kokku väga kuuma õhuvooluga, mis võimaldab teil liigse vee kiiresti aurustada, et saada kohviekstrakt, mis on tavaliselt lahustuv. Aurustunud vesi kogutakse spetsiaalsetesse kollektoritesse, kuna see sisaldab tohutul hulgal aromaatseid aineid. Seda vedelikku destilleeritakse, mille tulemuseks on saadud aine lõhn nagu kohvi kaks tuhat korda tugevam kui looduslik toode. Kui see aine satub teie riietele, peate selle ära viskama, sest kohvi lõhn on sellest peaaegu talumatu. See ülilõhnaline kontsentraat lisatakse kuivekstraktile, et anda sellele iseloomulik aroom.
Külmutamise või sublimatsiooni meetod
Külmkuivatatud kohv on külmkuivatatud kohv. Purustatud kohv lahustatakse väikeses koguses vees, seejärel valatakse saadud jook spetsiaalsetele laiadele, väga õhukese kihiga alustele, plaadid asetatakse spetsiaalsetesse külmikutesse. Teatud temperatuurid ja rõhud sügavkülmikutes põhjustavad vee aurustumist. Nii jääb külmkuivatatud kohv otse kandikutele. Madal temperatuur takistab aroomi aurustumist, mis jääb lõpuks saadud toote sisse. Külmutamisel saadud kohviekstrakt, mis meenutab ennekõike õhukest jääkihti, purustatakse väikesteks fragmentideks ja pakendatakse. See meetod on kallim kui kuivpihustusmeetod, mis muidugi mõjutab toote lõplikku maksumust.
