Kopi Luvak kohv on üks kallimaid ja haruldasemaid kohvisorte. Kuid ta pole tuntud mitte oma "eliidi", vaid ebatavalise töötlemisviisi poolest.
Kui loete hoolikalt kohvi nime "Kopi Luwak" ja leiate sõnade tõlke, selgub osaliselt, kuidas seda toodetakse. Fakt on see, et kohalikus murdes (indoneesia keeles) esinev "kopi" on "kohv" ja "luwak" on siidiperekonna (aasia palmide tsivet) väikese kohaliku kiskja nimi.
See armas loom näeb minu meelest ennekõike välja nagu märt, kass ja rott. Tal on keskmise pikkusega karv, piklik koon, ümarad kõrvad, pikk kohev saba, lühikesed jalad. Luwak on kiskja, kuid ta sööb ka kohvikirsse, valides kõige küpsemad ja magusamad. Täpselt seni, kuni inglise tööstur D. Robinson nuputas, kuidas tsibetil raha teenida, peeti seda kahjuriks ja võitles selle vastu aktiivselt.
"Kopi Luwak" kohvi valmistamise saladus
Selle kalli kohvi saladus on see, et tsibet ei seedi söödud kirsse täielikult. Seedimata kohvioad läbivad looma, omandades ainulaadse maitse ja ereda aroomi. Esialgsed kohvimaitse märkused on seletatavad maomahlas leiduva loomsibetiga ja ka sellega, et metsikud tsivilid valivad parimad kirsid.
Tänaseks on loodud "Kopi Luwak" kohvi tööstuslik (nii öelda) tootmine - tsibetid elavad aedikutes ja toituvad kohvipuu viljadest, mida inimesed neile toovad.
Pärast kohvioade "töötlemist" palmide tsibetiga koristatakse, pestakse ja kuumtöödeldakse kohvi.
Need, kes on seda tüüpi kohvi proovinud, ei nõustu selle maitsega. Paljud inimesed leiavad selles šokolaadi, võid, karamelli, kerget kibedust ja keegi kinnitab, et selle kohvi maitse on kare ning hallituse ja maa lõhn ja lõhn.
