Hele, paks ja elegantne tomatisupp on saadaval paljudes maailma köökides. Kõige populaarsemad sordid on prantsuse supp de Tomate ja Itaalia Zuppa di Pomodoro. Mõlemal retseptil on mitu piirkondlikku versiooni ja nende seas on ka neid, mis pole mõeldavad ilma vürtsika basiilikuta.
See on vajalik
-
- Prantsuse tomatisupp basiilikuga
- 1 spl võid
- 1 suur sibul
- 6 tomatit;
- 1 suur kartulimugul;
- 6 tassi vett
- 1 loorberileht;
- 1 küüslauguküünt;
- 3-4 oksakest basiilikut;
- 1 tl soola
- 1/2 tassi pikateralist riisi
- Itaalia tomatisupp basiiliku ja piparmündiga
- 6 suurt tomatit;
- 2 spl tomatipastat
- 1 suur kartulimugul;
- 1 suur sibul
- 3 küüslauguküünt;
- 3 spl oliiviõli
- 1 punane tšilli
- 2 spl hakitud basiilikut
- 1 spl hakitud piparmünt
- 1 tl suhkrut
- sool
- jahvatatud pipar;
- nisukrutoonid;
- 100 ml vahukoort.
Juhised
Samm 1
Prantsuse tomatisupp basiilikuga
Sulata või suures kastrulis keskmisel kuumusel. Koori sibul, loputa ja lõika poolrõngasteks. Prae sibulad võis pehmeks ja kuldpruuniks, selleks kulub umbes 10 minutit. Ärge unustage segamist. Keeda vett. Kütke tomatid keeva veega ja koorige need ära. Lõika neljaks. Lisage tomatid sibulatele ja hautage veel 7-10 minutit, sageli segades. Koori kartul ja lõika ka neljaks. Vala 2 tassi vett tomatite ja sibulatega kastrulisse. Lisa kartul. Maitsesta loorberilehe, hakitud küüslaugu ja soolaga. Kuumuta keemiseni, siis vähenda kuumust ja hauta kaanega umbes 20 minutit.
2. samm
Vala järelejäänud vesi, keetke uuesti. Eemaldage loorberileht. Eraldage lehed basiilikust, tükeldage see ja pange suppi. Lülitage tule välja ja püreestage köögiviljad köögikombainis või saumikseris. Keeda riisi pooleks küpseks. Pange supp keemiseni ja lisage teravili. Kata pott ja hauta suppi tasasel tulel umbes 15 minutit, veendudes, et riis oleks pehme. Serveeri tomatisuppi kuumalt, kaunistatuna basiilikuoksaga.
3. samm
Itaalia tomatisupp basiiliku ja piparmündiga
Keeda vett. Tomatites tehke varre X-kujuline sisselõige. Kastke tomatid ükshaaval vette ja koorige need ära. Lõika kooritud tomatid neljaks. Tehke seda kausi kohal, et köögiviljamahl sinna voolaks. Koori ja tükelda kartulid. Lõika pipar pealt varrega ära, eemalda seemned ja lõika ribadeks. Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Lõika küüslauk pooleks ja purusta laia noa lameda küljega.
4. samm
Kuumutage oliiviõli sügavas kastrulis. Hautage sibulat, küüslauku ja tšillit 30 sekundit. Lisage tomatid, kaussi tomatimahl ja tomatipasta. Lisa kartul. Vala umbes 1 liiter vett. Veekogus sõltub sellest, kui mahlased on teie tomatid ja paks tomatipasta. Keeda 30–40 minutit keskmisel kuumusel, kuni kartul on pehme. Lisa hakitud piparmünt ja basiilik. Eemaldage supp tulelt ja püreestage segistiga või laske köögikombainist läbi. Kurna supp soovi korral läbi peene sõela. Serveeri kaunistatud lusikatäie vahukoore, peotäie nisukrutoonide, piparmündi ja basiiliku lehtedega.
