Oad suitsutatud sealiha, vürtside ja tomatipastaga on Rumeenia köögi rahvustoit, mida eristab eriline toiteväärtus, tervislikkus ja küllastus. Selline roog on valmistatud üsna lihtsalt, kuid see nõuab teatud aja investeeringuid.
Koostis:
- 0,3 kg valgeid väikeseid või suuri ube;
- 0,6 kg suitsutatud sealiha (eelistatavalt väikeste peekoniribadega);
- 1 spl. l. tärklis;
- 2 spl. l. tomatipasta;
- 2 spl. l. oliiviõli;
- 1 porgand;
- 2 sibulat;
- 2 loorberilehte;
- 10 musta pipratera;
- 1 tl kuivatatud tüümian;
- 1 tl kuivatatud till;
- ¼ h. L. jahvatatud valge pipar;
- sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Vala oad sügavasse plaati, loputa hoolikalt, kata külma veega ja jäta üheks ööks paisuma.
- Hommikul loputage paisunud oad põhjalikult ja visake kurnisse.
- Lõika noaga sealihatükk 2-3 tükiks. Koori ja lõika üks sibul pooleks, lihtsalt koori porgand.
- 10-15 minuti pärast valage kurnist saadud oad kastrulisse. Pange sinna suitsutatud sealiha tükid, loorberilehed, 2 pool sibulat, üks porgand, tüümian ja pipraterad.
- Lisage kastruli sisu külma veega nii, et see kataks kõik koostisosad.
- Niisiis, asetage suitsutatud sealihaga oad pliidile, keetke ja keetke, kuni oad on keedetud, vähendades kuumust miinimumini.
- Vahepeal koorige teine sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Kui oad on valmis, eemaldage kastrul tulelt, võtke sellest 5 spl. l. puljong ja valage need tassi.
- Lisage puljongile tomatipasta. Sega kõik ühtlaseks massiks. Seejärel lisage tomatimassile tärklist ja segage kõike, nii et tükid kaovad.
- Valage tomatimass kastrulisse koos ubade ja lihaga. Lisage sinna sibulakuubikud, sool, valge pipar ja oliiviõli.
- Eemaldage keedetud porgandid kastrulist, lõigake väikesteks kuubikuteks ja visake uuesti kastrulisse.
- Pange kastrul uuesti madalale kuumusele, segage selle sisu ettevaatlikult ja küpseta, kuni sibul on suletud kaanega pehme.
- Küpsetamise lõpus eemaldage kõik tulelt. Eemaldage suured sealihatükid, lõigake keskmisteks viiludeks ja pange uuesti kastrulisse.
- Puista valmisubasid Rumeenia stiilis suitsutatud sealihaga kuivatatud tilliga, puista taldrikutele ja serveeri!
