Esimest korda proovisin seda kooki kulinaarse testi käigus. Sain kohe aru, tahan õppida seda kokkama, et oma lähedastele meeldida. Selle retsepti järgi tundub, et keeruline kook on minu jaoks alati lihtne ja kiire!
See on vajalik
- - 14 muna
- - 170 grammi jahu
- - 530 grammi suhkrut
- - 200 ml piima
- - 40 grammi želatiini
- - 300 grammi võid
- - 150 ml sooja vett
- - eemaldatav või silikoonvorm
- - 20 grammi vanilliini
- - küpsetuspaberi leht (pärgament)
Juhised
Samm 1
Lahusta želatiin soojas vees ja jäta 30 minutiks seisma. Seejärel kuumutage intensiivselt segades veevannis, kuni see on täielikult lahustunud.
2. samm
Biskviidi jaoks võta 4 muna, eralda valged ja munakollased. Jagage 180 g suhkrut kaheks osaks ja peksake eraldi valgete ja munakollastega. Selle eesmärk on muuta meie biskviit kohevamaks. Lisage võitatud munakollastele 150 grammi jahu, segage, seejärel lisage hoolikalt võitatud valgud, segage ka, kuid ärge peksake. Võtame vormi, katame selle pärgamendiga ja paneme taina. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus 15-20 minutit. Pange valmis biskviit vormist välja.
3. samm
Katkesta ülejäänud munad, eraldades valged munakollastest ettevaatlikult. Jahvatage munakollased 170 grammi suhkruga, lisage piim ja ülejäänud jahu (20 grammi) ja keetke veevannis.
4. samm
Jahutage segu, lisage pehmendatud või ja vanilliin, peksake segistiga.
5. samm
Klopi valged ülejäänud suhkrutega stabiilseks vahuks, lisa eelnevalt ettevalmistatud želatiin, sega ettevaatlikult, kuid ära peksuta, muidu kaob vaht. Ühendage munakollane koor valgumassiga, segage hästi.
6. samm
Peaksite saama paksu hapukoore konsistentsiga massi. Nüüd võtame vormi, paneme oma biskviidi ja valame kogu kreemi välja. Ma kasutan alati kahepoolset vormi. Pange see kohe 30 minutiks sügavkülma ja seejärel külmkappi. See külmub nii kiiresti, pole vaja pikka aega sügavkülmas hoida.
7. samm
Kuni see kõveneb, saate glasuuri valmistada. Sulata piimakokolaad vesivannil, lisa 50 grammi võid ja 30 ml piima. Klopi mikseriga läbi. Katke kook tahkestumiseks umbes tunni pärast glasuuriga.
