Leib on meie toidusedelis asendamatu toode. Vanasti tegid pagarid sadu erinevaid kuklite ja rullide retsepte, mida aja jooksul edastati suust suhu, põlvest põlve ja pärimise teel. Üks levinumaid ja tuntumaid leivatüüpe on Borodino, mida saab igas poes tellise või ümmarguse kujuga osta. Küpsetage Borodino leiba kodus, eriti kui teil on leivaküpsetaja, ja nautige selle maitset koriandri peene aroomiga.
See on vajalik
-
- 135 ml vett,
- 1 tl taimeõli,
- 1/2 tl sool,
- 2 spl. l. Sahara,
- 1 spl. l. mesi või melass
- 325 g rukkijahu,
- 75 g nisujahu (soovitav teine klass)
- 1 spl. l. gluteenivaba,
- 1 tl kuivpärm,
- 1, 5 art. l. kuiv juuretis,
- 3 spl. l. linnased,
- 75 g rukkijahu
- 1, 5 tl jahvatatud koriander
- klaas keeva veega.
Juhised
Samm 1
Esimene samm on teelehtede ettevalmistamine. Selleks valage ettevalmistatud kaussi 75 grammi rukkijahu, 3 supilusikatäit linnaseid ja 1,5 tl jahvatatud koriandrit. Segage ja valage klaasi keeva veega.
2. samm
Kata kauss puhta salvrätiku või rätikuga ja jäta kaheks tunniks soojale kohale sahhariseeruma. Protsess läheb paremini, kui kauss asetatakse sooja ahju või teise kaussi kuuma veega, soovitav temperatuur on 65 kraadi.
3. samm
Valmistatud infusiooni jahutage veidi, et pärm selles ei sureks, ja pange see leivamasina anumasse. Seejärel lisage kõik muud koostisosad: selles järjekorras: 135 ml vett, üks tl taimeõli, 1/2 tl. sool, 2 spl. l. granuleeritud suhkur, 1 spl. l. melass (segatud vähese veega), 325 g rukkitapeedijahu, 75 g nisujahu (soovitav teine klass), 1 spl. l. gluteenivaba, 1, 5 spl. l. kuiv juuretis, 1 tl. kuivpärm.
4. samm
Seejärel valige leivaküpsetusprogramm pärmitaigna sõtkumiseks. Segage rukkitainast sõtkumisel puidust spaatliga.
5. samm
Pärast taigna sõtkumist siluge see märgade kätega ja puistage kogu koriandri seemnetega. Jätke leivaküpsetises kolmeks tunniks käärima.
6. samm
Valige tund ja 10 minutit režiim "Küpsetamine". Lõpuks jõuate hämmastavalt maitsva ja suussulava leivani, mis oma aroomiga koondab kõik leibkonnaliikmed ühe laua taha.
7. samm
Taigna sõtkumisel soovige head tervist kõigile neile, kes seda leiba söövad. Kui otsustate leiba ahjus küpsetada, mudige tainas ja laske sellel kerkida. Pärast seda moodustage päts ja asetage küpsetusplaadile, laske uuesti kerkida. Küpseta ahjus 170 kraadi juures 45-50 minutit.
