Kukeseened on maitsvad seened. Eriti edukad on need praadimisel ja kukeseenepirukas avaldab muljet isegi nutikale gurmaanile. Valmista need lõhnavad saiakesed ja hellita oma lähedasi.
See on vajalik
-
- 300 g jahu;
- 300 g kukeseeni;
- 100 g võid;
- 400 g sibulat;
- 200 g hapukoort;
- 1 spl sinep;
- 4 supilusikatäit taimeõli;
- rohelised;
- sool
- pipar.
Juhised
Samm 1
Käige läbi kogutud või ostetud seened, lõigake välja purustatud või mädanenud osad, eemaldage praht (rohi, muld jne). Seeni võib eelnevalt leotada 10-15 minutit. Siis on prügi koristamine lihtsam. Loputage jooksva vee all, puhastage seente lamellaarne osa joaga eriti hästi. Keeda soolaga maitsestatud vees. See võtab aega mitte rohkem kui 30 minutit. Seejärel murra kukeseened kurnale ja lase vedelikul hästi nõrguda.
2. samm
Haki sibul poolrõngasteks, lõika keedetud kukeseened väikesteks tükkideks. Asetage sibul kuumutatud taimeõliga pannile ja praadige kuni pool keedetud. Seejärel lisage seened. Jätkake praadimist 5 minutit, eemaldage täidis tulelt ja jahutage.
3. samm
Haki või väikesteks tükkideks. Sõelu jahu sügavasse kaussi. Lisage tükeldatud või ja hakake hoolikalt segama. Jahvata jahu ja või, kuni saadakse puru. Parem teha seda sõrmedega.
4. samm
Seejärel lisage külm soolaga maitsestatud vesi ja sõtke tainas. See peaks olema lahe. Tõsta tainas jahusele lauale ja hakka tortillaks rullima.
5. samm
Võtke küpsetusnõu, määrige selle põhi ja küljed taimeõliga ning asetage seejärel tortilla sellesse, et servad oleksid üles tõstetud. Vajutage neid kergelt vormi külje vastu. Kata tulevane pirukas toidukilega ja aseta umbes pooleks tunniks külmkappi.
6. samm
Kuumuta ahi. Eemaldage tainas külmkapist, katke see küpsetuspaberiga. Küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit. Seejärel eemaldage paber ja jätkake küpsetamist, kuni koor on kuldpruun. Eemaldage ahjust ja jahutage.
7. samm
Klopi munad lahti, sega hapukoorega, lisa sool ja pipar. Pintselda jahtunud koorik sinepiga ja laota peale sibulaga praetud seened. Vala munade ja hapukoore seguga, küpseta pool tundi. Kui kukeseenepirukas on valmis, jahuta see, puista peale ürte ja serveeri.
