Spargel on vanim kultuur. Seda taime tunti neli tuhat aastat tagasi eKr. Arvatakse, et vanad egiptlased hindasid esimesena selle maitset ja kasulikke omadusi. Sparglit on kasutatud paljude haiguste ravimina. Asjata pole spargli ladina keelest tõlkimine “meditsiiniline”.
Varem said sparglitoidud endale lubada ainult elanikkonna rikkad kihid - vaaraod, keisrid, patricianid. Hiljem - Prantsuse kuningad, Itaalia piiskopid. Seda tarbiti pidevalt toidus, kuni keskajal saagi kogus järsult ei vähenenud. Spargli eest hoolitsemise kunst ununes järk-järgult. Ja alles renessansi eelõhtul kasvatati ja tarbiti köögivilja tänu ristisõdijatele uuesti.
Miks on spargel kasulik?
Spargel on toiteväärtuse ja raviomaduste liider. Sparglist saadi inimorganismile kasulik aminohape asparagiin. Sellel on diureetiline toime, eemaldatakse kehast toksiinid. Taim mõjutab soodsalt südame tööd, veresooni, vererõhku.
Rohelised võrsed sisaldavad rohkesti mikroelemente. Need on tsink, väävel, kaalium, raud. Ja sparglis olevat C-vitamiini on sama palju kui peedis, kõrvitsas, ubades. Karoteeni kogus on sama mis porgandites ja rohelistes hernestes.
Spargel ravimina
Kasuliku koostise tõttu oli köögivili iidsete ravitsejate poolt nii nõutud. Kõigepealt kasutati seda ravimina vaevuste vastu ja alles siis toiduainena. Näiteks Hiinas kirjutati köha jaoks sparglit. Samuti raviti teda abstsesside ja meeste viljatuse tõttu. Usuti, et spargel parandab sperma kvaliteeti.
Egiptlased ravisid maksa- ja neeruhaigusi. Roomas kandsid elanikud selle taime kujutisega amulette ja pidasid seda peaaegu paljude haiguste imerohuks. Kaalium parandab neerufunktsiooni. Tsinkil on kasulik mõju sidekoele. Taim sisaldab ka B-vitamiine, A-vitamiini, valke ja süsivesikuid.
Spargel sisaldab foolhapet, mis on efektiivne kaasasündinud südamehaiguste korral. Samuti aitab foolhape keha taastada pärast stressi ja ületöötamist. Magneesium ja raud parandavad vereringet. Ja kaltsium ja fosfor on luukoe moodustamisel olulised komponendid.
Kuidas sparglit keeta
Toiduvalmistamisel kasutatakse kõige sagedamini rohelist, valget ja lillat sparglit. Samal ajal pole valge spargli kasvuks vaja valgust ja seetõttu pole selle rakkudes klorofülli. Huvitav on ka see, et spargel on küüslaugu ja sibula lähisugulane.
Kõige populaarsem ja lihtsam viis selle köögivilja küpsetamiseks on võrsed kokku siduda ja asetada kitsasse potti keeva veega, mille varred on vees ja pead selle kohal. Sel viisil valmistatud sparglit pakutakse tavaliselt hollandakastmega.
