Metskitseliha on maitsev, kuid sitke. Selle pehmendamiseks ja konkreetse lõhna tõrjumiseks marineeritakse liha lauaäädika ja veini segus, millele on lisatud küüslauku ja pipart.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- marineeritud metskitseliha;
- seapekk;
- tomati kaste.
- Teise retsepti jaoks:
- marineeritud metskitseliha;
- loorberilehed;
- sibul;
- veiniäädikas;
- sool;
- Kreeka pähklid;
- küüslauk;
- cilantro;
- humal-suneli.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- marineeritud metskitseliha;
- ploomid;
- taimeõli;
- sibul;
- jahu;
- tomatipasta;
- nelk;
- äädikas;
- suhkur.
Juhised
Samm 1
Praetud kitse küpsetamiseks võtke 500 grammi juba marineeritud liha, eemaldage kõik kõõlused ja kiled. Täitke 70 grammi searasva ja asetage sügavale küpsetusplaadile. Prae ahjus 200 kraadi juures. Piserdage aeg-ajalt küpsetusplaadile lekkinud mahla. Määrake valmisolek kahvliga. Niipea kui punktsioonist väljub läbipaistvat kollakat mahla, lülitage tuli välja. Lõika keedetud liha viiludeks ja serveeri tomatikastmega.
2. samm
Valmistage metskitse hautis pähklitega. Selleks lõigake 600 grammi marineeritud kitseliha väikesteks tükkideks, pange kastrulisse ja katke veega, lisage 3 loorberilehte, katke kaanega ja hautage väikseimal tulel. Koori ja tükelda 5 sibulat võimalikult väikeseks. 20 minuti pärast lisage see lihale, seejärel valage maitsele 3 spl veiniäädikat ja soola. Jahvata üks klaas kreeka pähkleid ja 2 küüslauguküünt. Haki 3 oksa koriandrit, sega pähklite ja küüslauguga, lisa 1 tl humalat-sunelit, sega kõik põhjalikult ja vii saadud mass lihaga kastrulisse. Lülitage tule 25 minuti pärast välja.
3. samm
Lõigake ploomidega lihatoidu jaoks 200 grammi marineeritud kitseliha väikesteks tükkideks. Loputage ja tükeldage 150 grammi ploome. Valage sügavale praepannile 6 supilusikatäit taimeõli ja lisage liha. Koori üks suur sibul ja haki väikesteks kuubikuteks. Hautage liha 5 minutit keskmisel kuumusel, seejärel lisage sibul. 7 minuti pärast lisage 2 supilusikatäit jahu, sama kogus tomatipastat, ploomid ja 200 grammi vett. Maitsesta näputäie nelkide, soolaga ning lisa maitse järgi äädikat ja suhkrut. Sulgege kaas ja hautage, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud.
