Talveks suvetoidu koristamise traditsioon on eksisteerinud juba Vana-Vene ajast - tänu sellele jäid paljud pered pikaajalise külma ilmaga ellu. Täna mitmekesistavad köögiviljakonservid tavapärast menüüd meeldivalt, sest koos nendega tundub iga roog maitsvam. Tomatid on eriti populaarsed ja neid saab säilitada mitmel viisil.
Konserveeritud tomatid omas mahlas
1 liitri tomatimahla koostisosad:
- pehmed ja kõvad tomatid;
- 1 spl. lusikatäis soola;
- 1 spl. lusikatäis suhkrut;
- 5 hernest pipraga.
Sorteerige tomatid, eraldades pehmed ja kõvad. Kuid samal ajal peaksid nad kõik olema küpsed ja mitte mingil juhul mädanenud. Seejärel peske neid põhjalikult. Pärast keeva veega valamist eemaldage nahk pehmelt ja purustage need kastrulis hästi. Pange see tulele, keetke ja lisage vürtsid. Vähendage kuumust ja keetke 5 minutit. Asetage tugevad tomatid võimalikult tihedalt eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Kalla neile keedetud tomatimahl ja keera rulli. Pöörake purgid teki peale ja keerake need korralikult kokku. Pärast päeva pange need keldrisse või pimedasse kappi.
Marineeritud tomatid
Kolme liitrise purgi koostisosad:
- keskmise suurusega tomatid;
- 2 mädarõika lehte;
- ½ kamp peterselli;
- 1 paprika;
- 10 hernest pipraga;
- 1 porgand;
- vesi;
- 1 spl. lusikatäis soola;
- 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- 1, 5 art. supilusikatäis äädikat 9%.
Peske tomatid jooksva vee all ja kuivatage puhas rätik. Vooderdage steriliseeritud purkide põhi puhaste mädarõika lehtedega. Seejärel asetage tomatid tihedalt nendesse, vaheldumisi pipraga herneste, porgandi ja paprika plaatidega. Valage iga purgi jaoks kastrulisse umbes 1,3 liitrit vett, keetke see ja valage koos sellega purkides olevad tomatid. Vala ülejäänud. Pange perforeeritud kaas tomatipurgile ja valage kuum vesi potti tagasi. Kuumuta uuesti keemiseni, lisa äädikas, sool ja suhkur. Paari minuti pärast valage tomatid ettevalmistatud soolveega ja keerake purgid steriliseeritud kaantega kokku.
Roheliste tomatite konserveerimine
Konserveeritud rohelised tomatid pole vähem maitsvad. Nende ettevalmistamiseks 2 kg vajalikke köögivilju:
- 200 g paprika;
- 5-6 tilli vihmavarju;
- 10 mustasõstralehte.
Soolvee jaoks 1 liitri vee kohta:
- 50 g soola:
- 1 spl. lusikatäis suhkrut;
- 10 hernes pipraga.
Peske kõik koostisosad hoolikalt, koorige paprika seemnetest ja lõigake pikuti 4 osaks. Tehke tomatitele ristikujulisi lõikeid ja asetage need steriliseeritud purkidesse, vaheldumisi tilli vihmavarjude, paprikate ja sõstralehtedega. Aja vesi keema, pane sinna vürtsid ja jahuta. Valage see soolvee tomatitele ja jätke 3 päevaks. Määratud aja möödudes valage soolvee kastrulisse, keetke, valage neile uuesti tomatid ja keerake purkid kokku.
