Murakas on väärtuslik madala kalorsusega ja originaalse magushapu maitsega marja. Aiakultuurina hakati seda Venemaal kasvatama alles 19. sajandi lõpus. Põõsa puuvilju võib süüa värskelt või keedetud nende baasil ebatavaliselt aromaatse ja maitsva moosiga.
Murakad on tavaline mari, mida kasvatatakse koduaedades ja koristatakse metsas. See sisaldab suures koguses vitamiine, mineraalühendeid, puuviljahappeid, antioksüdante. Selle kasutamine toidus alandab vererõhku, avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna ja kuseteede tööle.
Murakamoos on tervislik maius, millel pole mitte ainult rikkalik maitse, vaid see parandab ka seedimist, vähendab väsimust ja parandab immuunsust. Moosi valmistamiseks on palju võimalusi, kuid kõigil juhtudel osutub see ebatavaliselt maitsvaks.
Klassikaline murakamoos
Maitsva ja paksu moosi valmistamiseks võite kasutada nii aed murakaid kui ka metsa. Sellisel juhul tuleks eelistada metsamarja, kuna see on palju aromaatsem ja tervislikum. Aiahübriididel ei pruugi olla väljendunud maitset, nii et enne ostmist peaksite kindlasti marju proovima. Aromaatse ja paksu moosi valmistamiseks vajate:
- murakad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Sorteeri puuviljad hoolikalt. Kahjustatud, kortsus, mädanenud, üleküpsenud marjad ei sobi moosi valmistamiseks. Kõrvale tuleks jätta ka küpsed murakad, kuna magustoit osutub nende poolt absoluutselt mitte maitsvaks ja need ei keeda töötlemise ajal.
Pange marjad kurnale ja loputage, tühjendage vesi. Kui puuviljad on veidi kuivanud, viige need sobiva suurusega emailkaussi või kastrulisse, katke suhkruga. Lase marjal vähemalt 30 minutit tõmmata. Selle aja jooksul peaks ta mahla käivitama.
Aseta murakad ja suhkur pliidile ning hauta umbes 30 minutit. Eemaldage vaht perioodiliselt. Sega moosi puulusika või spaatliga üsna tihti. Valmisolekut on lihtne kontrollida, kui panete selle minimaalse koguse hoolikalt lusikaga alustassile. Hästi keedetud moos ei tohiks joosta.
Kui soovite, et maius oleks paksem, võite keedetud muraka jahutada ja uuesti keeta. Küpsetamise alguses ei ole vaja vett lisada, kuid kui mahla eraldub vähe, võite pannile valada paar supilusikatäit vett. Kuid mida rohkem vedelikku lisatakse, seda lahjendatum moos osutub ja see ei mõjuta parimal viisil maitseomadusi.
Steriliseerige klaaspurgid. Selleks hoidke neid 5 minutit auru kohal. Purgikaela jaoks on auku pannil väga mugav kasutada spetsiaalset otsikut. Võite purke steriliseerida ahjus. Esiteks tuleks neid korralikult pesta ja seejärel panna kaanega alla ahju grillile. Tõstke temperatuuri järk-järgult, seadistades esmalt režiimi 50 ° С ja seejärel 100 ° С-ni. Steriliseerige temperatuuril 100 ° C 15 minutit. Piisavalt on kaaned mõneks sekundiks keevasse vette lasta.
Pange keedetud delikatess steriilsetesse purkidesse ja katke steriilsete nailonist kaantega. Hoidke see külm. Parem eemaldada toorik keldrisse.
Klassikalise retsepti järgi keedetud moosi saab valmistada vaarikate lisamisega. Marjade suhet saab määrata iseseisvalt, keskendudes oma maitsele.
Murakamoosi saab keeta koos teiste puuviljade ja marjadega. Algne hõrgutis on valmistatud apelsini ja sidruniga. 1 kg marjade kohta lisage 1 tsitrusvilja. Esiteks on sidrunitel ja apelsinidel soovitatav eemaldada koor väga peene riiviga. Rõõmu saab kasutada ka toiduvalmistamiseks.
Murakad sobivad hästi mustade ja punaste sõstarde, kirsside ja karusmarjadega.
Murakamoos "viis minutit"
"Viieminutiline" moos osutub eriti maitsvaks ja võimalikult tervislikuks. Keetmisaja lühendamise ja ettevalmistusperioodi kestuse pikenemisega ei keeda marjad üle, vaid jäävad tihedaks. Tooriku ettevalmistamiseks peate:
- murakad - 1 kg;
- suhkur - 800 g;
- sidrunhape - 3 g.
Sorteerige marjad hoolikalt, eemaldage varred, kõik kahjustatud puuviljad, samuti oksad, lisandid. Kuivatage murakad, asetades need tasasele pinnale, ja pange seejärel suhkruga piserdades kastrulisse. Katke nõud nõnda, et sinna midagi sisse ei satuks, ja laske marjal 5–6 tundi tõmmata. Selle aja jooksul peaks ta mahla käivitama. Infusiooni kestust on võimatu pikendada, kuna käärimisprotsessid võivad alata.
Keeda moosi umbes 5 minutit, eemaldades vaht ettevaatlikult. Pärast keetmise lõppu lisage sidrunhape, segage kõik hästi ja valage moos steriilsetesse purkidesse, sulgege steriilse kaproni või metallist keeratavate korkidega.
Muraka ja õunamoos
Õuna- ja murakamoosil on hapukas ja kergelt hapukas maitse. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 1 kg murakaid;
- 1 klaas vett;
- 1 kg hapukaid õunu (võib kasutada magushaput);
- 1,5 kg suhkrut;
- 1 sidrun;
- natuke kardemonit;
- 100 ml mis tahes marjalikööri.
Loputage õunad, koorige need, eemaldage südamik ja lõigake iga puuvili 8-12 tükiks. Sa peaksid saama õhukesed viilud. Sorteerige murakad hästi, loputage.
Pange õunaviilud kastrulisse, lisage klaas vett ja blanšeerige 10 minutit. Selle aja jooksul peaksid nad täielikult pehmendama. Pigista sidrunimahl kastrulisse, lisa murakad ja keeda veel 10 minutit. Aeg-ajalt peate vahu pinnalt eemaldama.
Puuvilja- ja marjasegule lisage suhkur, pool tl kardemonit, keetke 10 minutit, eemaldades vahu. Viimasena lisage likööri. Pärast seda keedetakse moosi veel 2 minutit ja valatakse steriilsetesse purkidesse, kaetakse nailonist kaantega ja pärast jahutamist pannakse see külma kohta.
Murakamoos
Murakatest saab teha väga maitsva moosi, mida saab hästi kasutada pirukate ja küpsiste täidisena. Sellega saate lihtsalt teed juua või määrida leivale. See paks magustoit valmistatakse ilma agarit, želatiini või muid tarretavaid aineid lisamata. Selle küpsetamiseks peate:
- 750 g murakaid;
- 1 kg suhkrut.
Sorteeri murakad, loputa ja nõruta. Kalla marjad kastrulisse, lisa suhkur ja keeda tasasel tulel, kuni marjad pehmenevad. Selleks võib kuluda 20–30 minutit.
Lase marjadel veidi jahtuda ja hõõru need läbi väikese kurna. Jäätmeid jääb vähe. Pange kastrul koos marjamassiga uuesti tulele ja keetke kuni paksenemiseni (umbes 40 minutit). Selleks, et kontrollida, kas moos on valmis, peate selles lusikat niisutama ja suhkruga üle tilgutama. Kui tilk jääb pinnale ja ei imendu suhkrusse, võite pliidi välja lülitada ja moosi purkidesse valada. Valmis moos eemaldage jahedas kohas. Mõne aja pärast sarnaneb selle konsistents tiheda želeega.
Murakamoos ploomidega
Ploomide lisamisega on murakamoos eriti maitsev ja aromaatne. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- murakad - 2 tassi;
- ploomid - 3 klaasi;
- suhkur - 3 tassi;
- veerand tl sidrunhapet;
- pool tl kaneeli;
- nelgi mitu punga.
Selle retsepti ploomid sobivad tiheda viljalihaga, väikesed. Enne moosi valmistamist peate need pesema, eemaldama seemned. Sorteerige murakad välja, eemaldage varred, loputage. Pange marjad kastrulisse ja katke suhkruga, lisage kaneel, nelk. Sega kõik koostisosad korralikult läbi, pane pann pliidile ja hauta tasasel tulel esimese keemiseni. Keeda 2 minutit ja eemalda tulelt, lase jahedal ploomi-muraka segul. Korrake protseduuri 2-3 korda.
Pärast viimast küpsetamist lisage moosile veidi sidrunhapet ja segage hästi steriilse puulusikaga. Sidrunhape toimib säilitusainena. Valage moos steriilsetesse purkidesse ja sulgege steriilsete nailonist või keeratava keermega kaantega.
See omatehtud valmististe valmistamise meetod on hea selle poolest, et te ei pea kulutama palju aega keetmisele. Kuumtöötluste vahel peate panni katma kaanega, nii et võõrkehad ja käärimist põhjustavad tooted moosi ei satuks.
Murakamoos želatiiniga
Murakamoosi paksuks muutmiseks, kuid ilma pikema küpsetamiseta, võite sellele lisada želatiini. Sellise tooriku ettevalmistamiseks peate:
- 2 kg murakaid;
- 2 kg suhkrut;
- 1 tl sidrunikoor;
- pool kotti želatiini;
- vanilliin nuga otsas.
Sorteerige murakad, loputage, kuivatage ja pange kastrulisse, lisage veidi vett ja keetke 10 minutit, kuni marjad pehmenevad. Hõõruge see läbi sõela, seejärel pange uuesti kastrulisse, lisage suhkur, sidrunikoor. Keeda 10 minutit.
Lahustage želatiin paisumiseks soojas vees ja lisage umbes 15 minuti pärast koos vanilliga moosile. Keeda massi veel 10 minutit ja vala steriilsetesse purkidesse. Võttes arvesse kõiki tingimusi ja soovitusi, hoitakse valmis moosi umbes 1 aasta jahedas ruumis. Kui valate selle purkidesse, mida pole steriliseeritud, tuleb sellist toorikut hoida külmkapis mitte rohkem kui 6 kuud.
Valmis murakamoosi saab säilitada ka sügavkülmas, pakkides selle eelnevalt sügavkülma anumatesse või isegi jääkuubikualustesse. Seda säilitamismeetodit on väga mugav kasutada, kui moosi on vaja pirukate täidiseks või magustoitude täiendamiseks.
Muraka tarretis
Võite valmistada ka murakatest maitsvat želeed, kuid sel juhul peate marjadest mahla pressima, läbi sõela hõõrudes. Pehmendamiseks ei pea seda keema, vaid jahvatage segistiga, seejärel pigistage mahl välja, valage kastrulisse ja lisage suhkur. 0,5 liitrit mahla peaks moodustama 0,4 kg suhkrut ja 7 g želatiini.
Keeda potis suhkrut 10 minutit, seejärel lisa paisunud želatiin ja eemalda 2 minuti pärast tulelt, vala vormidesse ja pane külmkappi või sügavkülma.
Murakamoos ilma kuumtöötluseta
Kuumtöötluse käigus hävitatakse palju vitamiine. Kui soovite valmistada maitsvat ja kõige tervislikumat moosi, võite murakad lihtsalt suhkruga jahvatada. Mustad sõstrad annavad toorikule rikkaliku maitse. Maiustuste ettevalmistamiseks vajate:
- 1 kg murakaid;
- 1 kg musti sõstraid;
- 2, 5 suhkrut.
Sorteerige marjad, eemaldage murakatelt lisandid, varred ja loputage, kuivatage ja tükeldage segistiga või kerige lihaveskis. Lisage suhkur, segage hästi ja korraldage purkidesse. Sellist toorikut saate hoida ainult külmkapis.
