Kala ja lihakotletid on juba pikka aega muutunud traditsiooniliseks, kuid nende kombineerimise idee on üsna uus. Valmistage selle kombinatsiooni põhjal maitsvad kotletid ja üllatage perekonda ebatavalise roogiga.
Koostisosade valmistamine
Kui teil on kala- ja lihafileed, mida kotlettide jaoks ei piisa, ühendage need kaks toodet ja looge roog nimega "Sõprus". Selleks on vaja järgmist:
- 250 g kalafileed või 350–400 g kala;
- 250 g sealiha rasvainega;
- 1 sibul;
- 1 keskmise suurusega toores kartul;
- 1 toores muna;
- pipar, sool maitse järgi;
- taimeõli;
- leivapuru.
On tore, kui teie külmkapp sisaldab roosa lõhe, polloki, hoki või muud tüüpi tailiha filee ning sealiha rasvainega, siis osutuvad liha ja kalakotletid üllaseks. On oluline, et kala rümp koosneb tihedast viljalihast, vastasel juhul võivad lihapallid levida.
Loputage sealiha, lõigake kuubikuteks. Kui teil on mitteelektriline hakklihamasin või probleemne liha (väikese koguse veenide, kiledega), pange tükeldatud tükid 30 minutiks külmikusse kaussi. Nad külmuvad veidi, siis on neid lihtsam keerata.
Kalade lõikamine
Peske kala, eemaldage filee kergelt pigistades liigne niiskus. Kui teil on terve korjus, puhastage kaalud. Selleks, et see ei hajuks igas suunas, pange kala läbipaistvasse kotti ja eemaldage soomused noaga. Pärast seda tehke kõhu lõikamine kääridega, eemaldage siseküljed, loputage see rümba osa.
Eemaldage kalaluud. Selleks tehke terava noaga ettevaatlikult lõige mööda harja, nihutage kõigepealt sellest üks tagumine pool, siis teine. Võtke harja koos suurte ribiluudega välja. Kui luud on väikesed, lõigake saadud fileest kaks pooli tükkideks, eemaldage need käsitsi.
Kujundamine, praadimine
Loputage sibul ja kartul, koorige, lõigake kuubikuteks. Jahvata liha ja sealiha hakklihamasinas ning seejärel valmis köögiviljad. Klopi sisse muna, lisa maitse järgi pipart ja soola, sega korralikult läbi, klopi lahti. Selleks tõstetakse hakkliha üle laia anuma ja visatakse sinna. Tehke seda vähemalt kakskümmend korda.
Vala kaussi jahu või riivsai. Enne järgmise kotleti moodustamist niisutage käsi vees, siis ei hakku hakkliha nende külge kinni. Kastke paneeringuga, prae päevalilleõlis mõlemalt küljelt maitsva kuldpruuni koorikuni.
Esimese kotletipartii praadimise ajal võib ülejäänud hakkliha vette lasta, see tuleb tühjendada, et tooted oleksid tugevad ega leviks. Selleks ajaks võite kausi hakklihaga sügavkülma panna, siis ei lase keerutatud koostisosad mahlal voolata.
Liha ja kalakoogid on maitsvad mitte ainult pasta, kartulipüree, vaid ka mitut tüüpi teraviljade puhul. Võite neid serveerida riisi, tatra või odra putruga. Selle roa juurde sobib ka marineeritud kurk või hapukapsas.
