Türgi rahvastelt saabus meile maitsvaid kondiitritooteid. Praetud koorega lõhnaval roogil on tänapäevases tõlgenduses lisaks lihale ka palju muid täidiseid - taimsed ja lahjad. Kuid need punased pirukad erinevad mitte ainult täidise poolest, vaid ka kondiitritoodete retseptid on erinevad. Üks asi jääb kõigis retseptides muutumatuks - pastide tainas peab olema pärmivaba.
Klassikaline versioon jahu ja veega küpsetistele
Traditsioonilise kondiitritaina taignaretsepti järgi vajame väga vähe tooteid: paar klaasi jahu, 1 klaas kuuma vett, maitse järgi veidi taimeõli ja soola.
Pastade jaoks mõeldud taina valmistamise põhireegel on see, et jahu tuleb sõeluda läbi sõela. See on klassika ja seda ei tohiks unarusse jätta. Noh, kui keegi soovib võrdluseks katset teha. Siis on kõik lihtne (kuna toodete kogus on minimaalne): lisage klaasi keeva veega soola, taimeõli, seejärel valage klaasi sisu järk-järgult sõelutud jahuga kaussi ja sõtke tainas. Sõtku tainast seni, kuni see muutub elastseks, lakkab kätele ja lauale kleepumisest. Seejärel laske sellel tund või kaks puhata ja alles pärast seda saate teha küpsiseid igast valitud täidisest.
Tainas pastadega viinaga
Viinaga küpsetiste tainas sobib ideaalselt konservatiivsetele inimestele, neile, kes järgivad isegi toiduvalmistamisel klassikalisi kaanoneid ega taha ratast uuesti leiutada. Lõppude lõpuks lisatakse kondiitritoodete saiale ainult viina, et koor saaks krõmpsuks. Kõige pöörasemad teetotalerid ei pruugi pirukates tekkiva alkoholitunde pärast muretseda - seda lihtsalt pole, sest viin aurustub kuumtöötluse käigus.
Viinaga küpsetiste tainaretsept on sama lihtne kui klassikaline. Toodete koostis on sama, ainult kõigele lisaks lisame supilusikatäit viina.
Tšeburekkide tain keefiril
Keefiril küpsetiste tainas osutub hämmastavalt pehmeks ja ei kõvene isegi järgmisel päeval, kui äkki ei õnnestunud kõiki keedetud saiakesi korraga ära süüa.
Keefiril küpsetiste taina koostisosad: pool kilo jahu, 1 klaas värsket (mitte haput) keefiri, 1 kanamuna ja sool.
Keefiril küpsetiste jaoks taina valmistamine pole keerulisem kui vee peal. Kombineerige keefir toore muna ja soolaga, peksake kahvliga põhjalikult, lisades järk-järgult jahu. Sõtku tainas. See ei tohiks olla liiga pehme ja jääda laua ja käte külge, kuid seda ei tohiks ka kõvaks teha. Nagu alati, anname talle võimaluse mõnda aega "puhata" ja seejärel jätkata pastade ettevalmistamist.
Chouxi kondiitritooted cheburekide jaoks
Võib-olla on meie kodutütarde seas populaarseim küpsetiste küpsetis. Ilmselt seetõttu, et isegi külmana jääb see pehmeks. Sellele retseptile saate lisada teelusikatäis viina.
Pasto kondiitritoodete jaoks vajame järgmisi tooteid: paar klaasi jahu, pool klaasi vett, supilusikatäis taimeõli, muna ja sool.
Kuidas teha kondiitritoodete jaoks choux-saia. Keetke vesi väikeses kastrulis, lisades soola ja lusikatäit taimeõli. Pärast vee keemist lülitage kuumus välja ja valage pool klaasi jahu kaussi, segage kõik kiiresti ja laske sellel veidi jahtuda, et muna ei keeks. Lisa muna veidi jahtunud segule, sõtku ja pane koos ülejäänud jahuga kaussi. Sõtku tainas, nagu alati, andes aega settimiseks.
Näpunäide: kui rullite tainast pasteedid, pigistage seda mitte oma kätega, vaid kahvli piidega. See osutub nii palju ilusamaks.
