Tõelised kalurid on kindlad, et kõige maitsvam kalasupp saadakse ainult tulel. Vaja on värskelt püütud kala, vett ja vürtse. Kuid sama maitsvat võimalust saab valmistada ka oma köögis. Tehke suitsuga kahekordne kõrv - see roog sobib isegi piduliku laua jaoks.
See on vajalik
- - 1 kg kalatrahve;
- - 300 g haugifilee;
- - 100 g sibulat;
- - 70 ml viina;
- - 1 loorberileht;
- - mustad pipraterad;
- - sool;
- - kasetükid;
- - rohelised sibulad;
- - till.
Juhised
Samm 1
Kalasupi keetmine topeltpuljongis on pikk protsess. Kuid selline roog võimaldab ettevõtlusse panna väikeseid kalu - tšebakke, särge, ahvenaid. Kui teile ei meeldi jõekala maitse (mõned arvavad, et see maitseb nagu oos), küpsetage puljong mereandidega. Haugi asemel võite kasutada tuura ja eksootiliste asjade jaoks peaksite lisama väikese muksuni.
2. samm
Minge läbi ja loputage kalatükid, pange kastrulisse ja täitke see veega. Pange pann tulele, keetke, eemaldage vaht. Vähendage kuumust, katke kaanega ja keetke puljongit umbes 20 minutit. Väike kala tuleks keeta.
3. samm
Kurna puljong puhtasse potti, lisa sibul ja lase keema tõusta. Jagage haugi filee portsjoniteks (kumbki umbes 50 g). Pange haug puljongisse ja küpseta tasasel tulel. 5 minutit enne küpsetamist lisage kõrva sool, must pipar ja loorberileht.
4. samm
Kas soovite oma kõrvale anda tõelise "kalapüügi" maitse? Kerged kasetükid ja hauta neid kiiresti kastrulis. Suitsuga topeltpuljongil on teil kalasupp. Teine nipp on väikese koguse viina lisamine kuuma kõrva. See muudab maitse erksamaks, samas kui valmis roogis olevad alkohoolsed noodid on nähtamatud.
5. samm
Enne serveerimist hoidke kõrva madalal kuumusel. Vala kalasupp eelnevalt soojendatud kaussidesse ja puista igale portsjonile peeneks hakitud rohelist sibulat ja tilli. Serveeri kalasuppi värske pruuni leiva- või koha-pirukate, visigade ja riisiga.
