Vene köök sisaldab rikkalikult erinevaid suppe. Kuid kui teile meeldivad huvitavad uudsused, peaksite oma menüüd täiendama teiste riikide köökide originaalsete roogadega. Proovige teha rikkalikku suppi erinevat tüüpi kaladega. Selle leiutasid Lõuna-Prantsusmaa inimesed, et kasutada mitmesuguseid väikseid kalu, mis ei sobi praadimiseks.
See on vajalik
- - 2 kg erinevat tüüpi kalu (sobivad pollak, moiv, saur, tuunikala jne);
- - 2 sibulat;
- - 2 keskmist porgandit;
- - 3 suurt tomatit;
- - 1 kamp apteegitilli;
- - 6 küüslauguküünt;
- - näputäis safranit;
- - oliiviõli;
- - Provence'i ürtide segu;
- - 1 väike kuum pipar;
- - 1 muna;
- - 1 viil leiba;
- - kreekerid;
- - sool ja must pipar.
Juhised
Samm 1
Maitsvaks supiks sobib ükskõik milline kala - mida mitmekesisem komplekt, seda rikkalikum maitse saab roogilt. Korralikult keedetud supp peaks olema piisavalt paks. Ärge küpsetage seda edaspidiseks kasutamiseks - roog tuleb serveerida kohe pärast küpsetamist.
2. samm
Koorige kala ja soolestik. Lõika see suurteks tükkideks. Valige mõni kalatükk ja pange kõrvale - need tulevad supi maitsestamiseks kasuks. Pange ülejäänud kalad koos poole sibulaga kastrulisse 3 liitri külma veega ja keetke. Keeda suppi 40-50 minutit, koorides perioodiliselt vahtu. Kurna valmis puljong, lisa sool ja jahvatatud must pipar.
3. samm
Koori sibul ja porgand ning haki peeneks. Kuumutage oliiviõli pannil ja praadige köögivilju selles 4-5 minutit. Prae seatud kala eraldi. Need peaksid olema pruunistunud. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda neist koor ja haki viljaliha. Lisage puljongisse tomatid, praetud köögiviljad, hakitud ürdid, safran ja 3 uhmris kooritud ja purustatud küüslauguküünt. Keeda suppi veel 15-20 minutit, kuni porgand on küps.
4. samm
Valmistage supile lisatav kaste eraldi. Haki kuum pipar peeneks, lisa sellele ülejäänud hakitud küüslauk. Murdke muna, eraldage valge kollasest ja lisage munakollane küüslaugule ja piprale. Niisutage saiapuru kalapuljongis ja lisage ülejäänud koostisosadele. Vala kastmesse aeg-ajalt segades järk-järgult 5 spl oliiviõli. Serveeri suppi praetud kala viiluga. Serveeri krutoonid ning muna- ja piprakaste eraldi, et iga külaline saaks oma maitse järgi suppi täita.
